Dit recept is een ware sensatie geworden in Nederlandse keukens, en niet zonder reden! De combinatie van malse kipfilet met een fluwelen roomsaus, verrijkt met verse knoflook en een vleugje nootmuskaat, maakt dit gerecht tot een absolute favoriet voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden.
Ingrediënten (voor 3 personen)
Voor de kip
- 3 kipfilets (ongeveer 600g)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels boter, verdeeld
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de roomsaus
- 4-5 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 250ml volle melkroom
- 250ml kippenbouillon (of water)
- Sap van 1 biologische citroen
- 1/2 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- Extra zeezout naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding (10 minuten)
- Dep de kipfilets droog met keukenpapier
- Bestrooi ze royaal met zout en versgemalen zwarte peper
- Pel en snijd de knoflook fijn
- Pel en snipper de ui
Bereiding (35 minuten)
- Verhit de olijfolie met 1 eetlepel boter in een grote pan op middelhoog vuur
- Leg de gekruide kipfilets in de pan
- Bak 3-4 minuten per kant tot goudbruin
- Haal de kip uit de pan en leg apart op een bord
Voor de saus (25 minuten)
- Voeg 1 eetlepel boter toe aan dezelfde pan
- Fruit de ui en knoflook glazig (2-3 minuten)
- Voeg het citroensap toe en laat 1 minuut pruttelen
- Schenk de kippenbouillon en room erbij
- Roer de nootmuskaat erdoor
- Breng op smaak met zout
- Leg de kipfilets terug in de pan
- Doe het deksel op de pan en laat 25 minuten sudderen op laag vuur
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 495 kcal
- Eiwitten: 42g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 34g
- Vezels: 1g
- Natrium: 580mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik kipfilets van gelijke dikte voor een gelijkmatige bereiding
- Laat de kip op kamertemperatuur komen voor het bakken
- Schraap de aanbaksels los bij het maken van de saus voor extra smaak
- Controleer de gaarheid door in het dikste deel te snijden
- Laat de saus indien nodig zonder deksel inkoken voor een dikkere consistentie
Variaties en Alternatieven
- Vervang melkroom door kookroom voor een lichtere versie
- Voeg champignons toe voor extra diepgang
- Experimenteer met verse kruiden zoals tijm of rozemarijn
- Gebruik kalkoenfilet als alternatief voor kip
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de saus voor extra verfijning
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, maar de saus kan iets indikken. Warm voorzichtig op en voeg zo nodig wat bouillon toe.
Is dit recept geschikt om in te vriezen?
Roomsauzen kunnen schiften bij invriezen, dus vers bereiden geeft het beste resultaat.
Wat kan ik serveren bij dit gerecht?
Rijst, pasta of aardappelpuree zijn perfect om de heerlijke saus op te vangen.
Kan ik kokosroom gebruiken in plaats van melkroom?
Ja, maar dit geeft een andere smaak. Gebruik dan wat minder nootmuskaat.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Bewaar bereide kip met saus tot 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast
- Warm voorzichtig op in een pan op laag vuur
- Roer regelmatig door tijdens het opwarmen om schiften te voorkomen
Voorbereiden
- Kruiden en snijwerk kunnen vooraf worden gedaan
- Kip kan vooraf worden gekruid
- Voor het beste resultaat de saus vers bereiden
Dit romige kipgerecht is een waar meesterwerk dat perfect is voor zowel een doordeweeks diner als een speciale gelegenheid. De combinatie van malse kip met de romige knoflooksaus creëert een harmonieus geheel dat iedereen zal bekoren. Serveer met verse groenten en je favoriete bijgerecht voor een complete maaltijd die gegarandeerd indruk maakt.