De Essentie van het Gerecht
Deze romige broccoli-cheddarsoep verenigt de voedzame eigenschappen van broccoli met de rijke smaak van cheddarkaas. Het gerecht vindt zijn oorsprong in de Amerikaanse comfortfoodtraditie en is uitgegroeid tot een geliefde soep die voeding en smaak perfect combineert.
Ingrediënten (4-6 porties)
Groenten en Aromaten
- 500 g verse broccoli, in kleine roosjes
- 1 middelgrote ui (150 g), fijngesneden
- 2 teentjes knoflook (10 g), fijngehakt
Voor de Romige Basis
- 60 g ongezouten roomboter
- 50 g patentbloem
- 750 ml kippenbouillon
- 500 ml volle melk
- 250 g belegen cheddar, vers geraspt
Kruiding
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten)
- Snijd broccoli in gelijke roosjes
- Snipper ui en knoflook fijn
- Rasp de cheddarkaas
- Meet alle ingrediënten af
Bereiding (30 minuten)
- Smelt boter in grote soeppan
- Fruit ui en knoflook tot glazig (5 minuten)
- Roer bloem erdoor tot roux (2 minuten)
- Voeg geleidelijk bouillon en melk toe
- Kook tot licht verdikt
- Voeg broccoli toe, kook tot zacht (12-15 minuten)
- Pureer met staafmixer
- Roer kaas erdoor tot gesmolten
- Breng op smaak met kruiden
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 26 g
- Vezels: 4 g
Tijdsindeling
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Culinaire Tips
Deze soep vereist precisie in de bereidingsmethode. De roux moet goed worden gekookt om een meelsmaak te voorkomen. Het geleidelijk toevoegen van vloeistoffen zorgt voor een gladde textuur. De broccoli moet net gaar zijn om de voedingswaarde te behouden.
Variaties en Verfijningen
Het basisrecept kan worden aangepast met:
- Extra groenten zoals bloemkool of wortel
- Verschillende kaassoorten zoals Gruyère
- Vegetarische bouillon voor een vegetarische versie
- Roomkaas voor extra romigheid
- Verse kruiden zoals tijm of peterselie
Veelgestelde Vragen
Hoe voorkom ik klonten in de soep?
Voeg vloeistoffen geleidelijk toe en blijf constant roeren.
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, tot 3 maanden, maar verwarm voorzichtig.
Is deze soep glutenvrij te maken?
Ja, vervang bloem door maïzena of glutenvrij alternatief.
Waarom wordt mijn soep niet dik genoeg?
Laat de roux voldoende koken en gebruik de juiste bloem-boterverhouding.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Gekoeld: 3-4 dagen in luchtdichte container
- Ingevroren: tot 3 maanden
- Op kamertemperatuur: maximaal 2 uur
Voorbereiden
- Groenten kunnen vooraf worden gesneden
- Soep kan een dag vooraf worden bereid
- Warm voorzichtig op onder regelmatig roeren
Deze broccoli-cheddarsoep is een perfecte combinatie van voedzaamheid en comfort. De soep is geschikt als voorgerecht of hoofdmaaltijd en kan worden geserveerd met knapperig brood of croutons voor een complete maaltijdervaring.