Inleiding
Duitse Goulash, ook bekend als “Gulasch”, is een rijke, hartverwarmende stoofschotel die zijn oorsprong vindt in de Centraal-Europese keuken. Dit gerecht, dat is geëvolueerd uit de Hongaarse gulyas, werd in de 19e eeuw populair in Duitsland en is sindsdien een geliefd familierecept geworden. De combinatie van mals rundvlees, zoete uien en aromatische kruiden zorgt voor een onvergetelijke smaakervaring.
Ingrediënten
Voor de Basis
- 900 g uien, fijngesneden
- 30 ml olijfolie
- 1 kg runderribstuk of stoofvlees, in blokjes van 2,5-3,5 cm
- 1 groene paprika, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote tomaat, ontpit en in blokjes (ongeveer 80 ml)
Kruiden en Specerijen
- 5 g koosjer zout
- 2,5 g zwarte peper
- 30 g zoete Hongaarse paprikapoeder
- 10 g gedroogde marjolein
- 5 g karwijzaad
- 30 g tomatenpuree
Vloeistoffen
- 500 ml runderbouillon
- 125 ml droge rode wijn
- 1 laurierblad
- 60 g verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
Voorbereiding (30 minuten)
- Verwarm de oven voor op 165°C.
- Verhit de olijfolie in een zware braadpan op middelhoog vuur.
- Fruit de uien met de helft van het zout tot ze goudbruin zijn (15-20 minuten).
- Haal de uien uit de pan en zet apart.
Hoofdbereiding (2 uur)
- Kruid het vlees met resterend zout en peper.
- Bak het vlees rondom bruin in dezelfde pan (5-10 minuten).
- Voeg alle overige ingrediënten toe en breng aan de kook.
- Plaats in de voorverwarmde oven met het deksel schuin erop.
- Laat 1,5 uur stoven tot het vlees mals is.
- Garneer met verse peterselie.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 21 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 580 mg
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 1,5-2 uur
- Totale tijd: 2,5 uur
Kooktips
- Gebruik een gietijzeren braadpan voor het beste resultaat.
- Bak het vlees in kleine porties voor optimale bruining.
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het bakken.
- Kies voor marmerrijk rundvlees voor extra smaak.