Inleiding
Dit elegante bijgerecht combineert de zoete smaak van erwten met aardse champignons en aromatische kruiden, afgemaakt met een subtiele citrustoets.
Ingrediënten
Groenten
- 400 g diepvrieserwten
- 2 middelgrote sjalotten, in dunne ringen
- 225 g baby bella-champignons, in plakjes
Kruiden en Smaakmakers
- 60 ml groentebouillon, witte wijn of water
- 30 ml olijfolie
- 5 g verse dragon, fijngehakt
- 5 g verse tijm, fijngehakt
- 1 biologische citroen (schil)
- 15 g ongezouten boter
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding (10 minuten)
- Snijd sjalotten in dunne ringen
- Maak champignons schoon en snijd in plakjes
- Hak kruiden fijn
- Rasp citroenschil
Hoofdbereiding (15-20 minuten)
- Fruit sjalotten in 15 ml olijfolie (3-5 minuten)
- Bak champignons in resterende olie (5-7 minuten)
- Verwarm erwten met bouillon
- Combineer alle ingrediënten
- Voeg kruiden, boter en citroenschil toe
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 165 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 10 g
- Vezels: 5 g
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Kooktips
- Gebruik verse kruiden voor optimale smaak
- Bak sjalotten glazig, niet bruin
- Laat champignons goed uitbakken
- Proef tussentijds en pas kruiding aan
Variaties
- Luxe versie: Voeg verse tuinerwten toe
- Kruidig: Extra verse kruiden toevoegen
- Romig: Afmaken met scheutje room
- Vegetarisch+: Voeg geroosterde pijnboompitten toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf bereiden?
Ja, maar verwarm voorzichtig en voeg verse kruiden laatst toe.
Zijn andere champignons geschikt?
Alle cultiveerde champignons werken goed.
Hoe lang bewaren?
Tot 2 dagen in koelkast, niet invriezen.
Kan ik gedroogde kruiden gebruiken?
Ja, gebruik dan 1/3 van aangegeven hoeveelheid.
Bewaren en Voorbereiden
- Maximum 2 dagen gekoeld bewaren
- Opwarmen in pan met scheutje bouillon
- Kruiden apart bewaren
- Serveren op kamertemperatuur
Make-Ahead Tips
- Groenten vooraf snijden
- Kruiden op laatste moment toevoegen
- Apart opwarmen voor beste textuur
- Citroenschil vers toevoegen
Dit veelzijdige bijgerecht past perfect bij gegrild vlees, vis of als onderdeel van een vegetarische maaltijd.