Deze verfijnde interpretatie van een klassiek Aziatisch gerecht combineert de rijke smaken van karamel en sojasaus met mals rundvlees. Dit gerecht, geïnspireerd door de Japanse en Koreaanse keuken, biedt een perfecte balans tussen zoet en hartig. De langzaam gekarameliseerde uien voegen een subtiele zoetheid toe die de umami van de sojasaus complementeert.
Ingrediënten
Voor het Hoofdgerecht
- 500 g rundvlees (biefstuk of ossenhaas), in reepjes van 0,5 cm
- 450 g uien (ongeveer 3 grote), in halve ringen
- 30 g knoflook (2 tenen), fijngehakt
- 45 ml sojasaus
- 30 ml vloeibare honing
- 30 ml plantaardige olie
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor Garnering
- 15 g sesamzaad
- 30 g bosui, fijngesneden
- 400 g jasmijnrijst, gekookt
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Snijd het rundvlees in gelijke reepjes tegen de draad in.
- Bereid de marinade door sojasaus en honing te mengen tot een homogene saus.
- Snijd de uien in gelijkmatige halve ringen.
- Hak de knoflook fijn.
Basis Bereiding
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de uien 5 minuten tot goudbruin en zacht.
- Voeg knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg het rundvlees toe en bak 3-4 minuten tot medium rare.
- Giet de sojasaus-honingmarinade over het gerecht.
- Laat 2-3 minuten inkoken tot de saus is ingekookt.
Voedingswaarden (per portie, 4 porties)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 22 g
- Natrium: 890 mg
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Tips en Tricks
- Kies voor een kwalitatief hoogwaardig stuk rundvlees met weinig bindweefsel.
- Snijd het vlees tegen de draad in voor maximale malsheid.
- Zorg dat de pan goed heet is voordat het vlees wordt toegevoegd.
- Gebruik een ruime pan om te voorkomen dat het vlees gaat stomen.
Variaties
- Vervang rundvlees door varkenshaas voor een lichtere versie.
- Voeg shiitake paddenstoelen toe voor extra umami.
- Experimenteer met verschillende soorten sojasaus.
- Voeg geroosterde sesamolie toe voor extra diepgang.
Veelgestelde Vragen
Welk type rundvlees is het meest geschikt?
Kies voor malse delen zoals ossenhaas of biefstuk voor het beste resultaat.
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Het is het beste om dit gerecht direct te serveren voor optimale textuur.
Is dit gerecht glutenvrij?
Gebruik tamari in plaats van gewone sojasaus voor een glutenvrije versie.
Hoe voorkom ik dat het vlees taai wordt?
Bak het vlees kort op hoge temperatuur en laat het niet te gaar worden.
Bewaren en Voorbereiden
- Direct serveren voor de beste smaak en textuur.
- Eventuele restjes maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast.
- Opwarmen op middelhoog vuur tot net warm.
- Garneren met verse bosui en sesamzaad vlak voor serveren.
- Serveer met versgebakken rijst voor de beste ervaring.