Een Heerlijk Gerecht met een Verhaal van Smaak en Traditie
De Aziatische keuken staat bekend om haar verfijnde balans tussen zoet, zout, zuur en umami. Dit gerecht is een prachtige weerspiegeling van die culinaire filosofie – een combinatie van malse rundvleesreepjes, knapperige groenten en een verleidelijke saus die je smaakpapillen zal betoveren.
Ingrediënten
Benodigdheden voor 4 personen:
Voor het Vlees en de Marinade:
- 450 gram rundvlees, in dunne reepjes
- 2 eetlepels sojasaus
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 groot ei
- 1 eetlepel maizena
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Groenten:
- 2 verse knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 1 rode paprika, in fijne reepjes
- 1/2 poblano peper, in reepjes (optioneel)
- 1/2 grote ui, in halve ringen
Voor de Saus:
- 2-3 eetlepels natriumarme sojasaus
- 2 theelepels rijstazijn
- 1/2 theelepel bruine suiker
- 1 eetlepel maizena
- 60 ml water
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding en Marinade
- Snijd het rundvlees in gelijkmatige, dunne reepjes van ongeveer 0,5 cm dikte.
- Meng in een grote kom het vlees met sojasaus, zwarte peper, ei en maizena.
- Laat het vlees 15-20 minuten marineren bij kamertemperatuur voor optimale smaakopname.
Sausbereiding
- Klop in een aparte kom de sojasaus, rijstazijn, bruine suiker en maizena met water tot een glad mengsel.
- Zorg dat de maizena volledig is opgelost om klontering te voorkomen.
Bakproces
- Verhit de olijfolie in een grote wok of zware koekenpan op hoog vuur.
- Bak het gemarineerde vlees in porties – elk portie duurt 2-3 minuten tot goudbruin.
- Verwijder het vlees en bewaar het op een apart bord.
- In dezelfde pan, bak knoflook en gember gedurende 30 seconden tot het aromisch wordt.
- Voeg de groenten toe en roerbak 2-3 minuten tot ze licht gekleurd zijn maar nog knapperig.
- Breng het vlees terug in de pan en giet de saus erover.
- Roerbak alles gedurende 1-2 minuten tot de saus bindt en glanzend wordt.
Voedingswaarden per Portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 320 kcal |
| Eiwitten | 28g |
| Koolhydraten | 12g |
| Vetten | 18g |
| Vezels | 2g |
Bereidingstijd
- Voorbereiden: 20 minuten
- Marineren: 15 minuten
- Koken: 15 minuten
- Totale bereidingstijd: 50 minuten
Professionele Kooktips en Tricks
Geheimen voor Perfect Rundvlees
- Gebruik scherp geslepen messen voor gelijkmatige vleesreepjes
- Bak het vlees in kleine porties voor een mooie goudbruine korst
- Laat de wok of pan heet genoeg worden voor een authentieke roerbaksmaak
- Roer snel en constant om overbakken te voorkomen
Variaties en Substituties
Alternatieve Bereidingsmogelijkheden
- Vegetarische versie: vervang rundvlees door tofu of tempeh
- Glutenvrije optie: gebruik glutenvrije sojasaus
- Andere eiwitbronnen: kip of garnalen kunnen het rundvlees vervangen
Veelgestelde Vragen (FAQ)
- Kan ik het vlees van tevoren marineren? Ja, je kunt het vlees tot 24 uur van tevoren marineren in de koelkast.
- Welk soort rundvlees is het best geschikt? Biefstuk of entrecote zijn uitstekende keuzes voor dit gerecht.
- Hoe voorkom ik taai vlees? Bak in kleine porties op hoog vuur en marineer vooraf.
- Kan ik de saus aanpassen? Ja, experimenteer met honing, chilivlokken of sesamolie voor variatie.
- Hoe bewaar ik overgebleven gerecht? Maximaal 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast.
Bewaar- en Voorbereidingstips
Optimale Opslag
- Bewaar in luchtdichte container in de koelkast
- Consumeer binnen 3 dagen
- Opnieuw opwarmen in de wok of magnetron
- Niet geschikt voor invriezen vanwege de textuur van de groenten
Geniet van deze heerlijke Aziatische culinaire ervaring!