Inleiding: De Mediterrane Ziel op je Bord
Garnalen bereiden is een kunst die de rijke culinaire traditie van de Middellandse Zee perfect weerspiegelt. Dit gerecht combineert de romige textuur van boter, de pittigheid van knoflook en chilipeper, en de verfrissende toets van citrus in een gerecht dat zowel verfijnd als eenvoudig is.
Oorsprong en Culinaire Inspiratie
Geïnspireerd door de kustkeukens rond de Middellandse Zee, waar zeevruchten centraal staan in de dagelijkse maaltijd, brengt dit recept de pure smaken van verse ingrediënten samen. Van de Spaanse costa’s tot de Griekse eilanden, garnalen vormen al eeuwen een culinaire rijkdom.
Ingrediënten (4 porties)
- 500 gram garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 4-5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30 gram ongezouten boter
- 15 ml extra vierge olijfolie
- 5 gram gedroogde chilipeper vlokken
- 2,5 gram zout
- 2,5 gram versgemalen zwarte peper
- 15 ml vers citroensap
- 15 gram verse peterselie, fijngehakt
Benodigde Keukenmaterialen
- Grote bakpan
- Scherp mes
- Snijplank
- Rasp of citruspers
- Houten spatel
- Mengkom
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding (15 minuten)
- Indien bevroren, laat de garnalen geheel ontdooien.
- Verwijder eventuele darmen van de garnalen.
- Knoflook fijnhakken tot kleine, gelijkmatige stukjes.
- Peterselie zeer fijn hakken.
- Citroen uitpersen, zorg voor verse citroensap.
Bakproces (10 minuten)
- Verhit olijfolie en 15g boter in grote pan.
- Zet het vuur op middelhoog.
- Wacht tot de boter begint te schuimen.
- Voeg garnalen toe zodra de boter heet is.
- Bak garnalen 1-2 minuten per kant.
- Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.
- Let op dat garnalen roze worden en niet overgaar.
Smaakmakers Toevoegen (5 minuten)
- Voeg fijngehakte knoflook toe.
- Bak 1-2 minuten mee.
- Voeg resterende boter toe voor extra rijkheid.
- Strooi chilipeper vlokken erover.
- Blus af met vers citroensap.
Afwerking
- Meng verse peterselie door het gerecht.
- Serveer direct voor optimale smaak en textuur.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwit: 25 gram
- Koolhydraten: 2 gram
- Vetten: 16 gram
- Vezels: 0,5 gram
- Natrium: 380 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 10 minuten
- Totale bereidingstijd: 25 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, niet bevroren garnalen voor beste resultaat
- Verhit pan goed voor perfecte bruining
- Voorkom overcoken van garnalen
- Gebruik extra vierge olijfolie voor betere smaak
- Vers citroensap is cruciaal voor de smaakbalans
Mogelijke Variaties
- Vervang chilipeper door verse rode peper
- Gebruik verschillende vissoorten
- Toevoegen van knoflookbrood als bijgerecht
- Experimenteren met andere citrusvruchten
- Toevoegen van gepelde amandelen voor textuur
Veelgestelde Vragen
Zijn diepvriesgarnalen geschikt?
Ja, maar ontdooi eerst volledig en dep droog.
Hoe voorkom ik dat garnalen taai worden?
Korte baktijd en hoge temperatuur zijn essentieel.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Verminder chilipeper voor minder pit.
Kan ik het gerecht vegetarisch maken?
Vervang garnalen door tofu of gegrilde groenten.
Welke wijn past hierbij?
Een koude, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.
Opslag en Bewaaradvies
- Direct serveren voor beste smaak
- Niet geschikt voor bewaren
- Maximaal 1 dag in koelkast
- Niet invriezen
- Bij voorkeur direct nuttigen
Buon appetito! Geniet van deze culinaire reis langs de Middellandse Zee.