De Rijke Traditie van Aziatische Streetfood
Zoetzure kip is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire erfenis die de complexe smaaknuances van de Chinese keuken perfect vertegenwoordigt. Oorspronkelijk uit de straatkeukens van Hong Kong, combineert dit gerecht de kunst van frituren met de perfecte balans tussen zoet, zuur en umami.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Kip:
- 300 gram kipfilet of kippendij
- ½ ui
- 2 tenen knoflook
- ½ rode paprika
- ½ groene paprika
- 10 stukjes ananas
- Plantaardige olie voor frituren
Marinade en Coating:
- 125 gram maïzena
- 1 eiwit
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- ¼ theelepel witte peper
- 1 theelepel knoflookpasta
Zoetzure Saus:
- 2 eetlepels witte azijn
- 4 eetlepels bruine suiker
- 125 ml kippenbouillon
- 3 eetlepels tomatenketchup
- 2 theelepels tomatenpuree
- 2 eetlepels ananassap
- ⅛ theelepel maïzena
- 1 theelepel zout
Gedetailleerde Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding Kip
- Snijd de kip in gelijkmatige stukjes van 2-3 cm.
- Meng alle marinade-ingrediënten in een kom.
- Marineer de kip gedurende 30 minuten.
Groenten Voorbereiden
- Snijd ui in gelijkmatige blokjes.
- Hak knoflook fijn.
- Snijd paprika’s in vierkante stukjes.
- Snijd ananas in kleine stukjes.
Zoetzure Saus Maken
- Combineer alle sausingrediënten in een kom.
- Roer totdat de suiker volledig is opgelost.
- Zet apart.
Kip Frituren
- Verhit olie tot 175°C in een diepe pan.
- Wentel de gemarieerde kip door extra maïzena.
- Frituur in porties tot goudbruin.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
Eindassemblage
- Verhit 1 eetlepel olie in een wok.
- Fruit knoflook kort.
- Voeg ui en paprika toe, bak 1 minuut.
- Giet de zoetzure saus erbij.
- Introduceer ananas en gefrituurde kip.
- Roerbak tot alles goed gemengd is.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 40 minuten
- Baktijd: 15-20 minuten
- Totale bereidingstijd: 55-60 minuten
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: approximately 350-400 kcal
- Proteïne: 25-30 g
- Koolhydraten: 30-35 g
- Vetten: 15-20 g
Professionele Kooktips
- Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaakbeleving.
- Houd de olietemperatuur constant voor perfecte crispy kip.
- Marineer de kip voldoende voor meer smaakdiepte.
- Serveer direct na bereiden voor optimale textuur.
Variaties en Substituten
Vegetarische Variant
- Vervang kip door tofu of tempeh
- Gebruik vegetarische kippenvervanger
Glutenvrije Optie
- Gebruik glutenvrije sojasaus
- Vervang gewone maïzena door glutenvrije variant
Saus Alternatieven
- Gebruik agave siroop in plaats van bruine suiker
- Experimenteer met verschillende fruitsappen
Veelgestelde Vragen (FAQ)
- Kan ik de kip van tevoren marineren? Ja, marineer tot 4 uur van tevoren voor meer smaak.
- Hoe bewaar ik overgebleven gerecht? Maximaal 2 dagen in de koelkast, bedekt.
- Kan ik de saus aanpassen? Absoluut, experimenteer met zoet-zuur verhoudingen.
- Is dit gerecht pittig? Mild, maar voeg chilipeper toe voor extra pit.
- Welke bijgerechten passen goed? Gestoomde rijst of noedels zijn perfect.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container.
- Verhit in de pan voor behoud van knapperigheid.
- Niet aan te raden om in de magnetron op te warmen.
Geniet van deze heerlijke Aziatische culinaire ervaring!