Inleiding: Het Verhaal Achter de Klassieke Stoofpot
In de rijke traditie van Nederlandse keuken staat deze romige kip en champignon stoofpot symbool voor comfort, warmte en gezelligheid. Een gerecht dat generaties lang families heeft samengebracht aan de eettafel, met zijn verleidelijke aroma’s en romige textuur die zelfs de meest nukkige eter zal bekoren.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 900 g kippendijen, ontveld en onboterd, in hapklare stukken
- 100 g roomboter
- 300 g champignons, in plakjes gesneden
- 1 paprika, in blokjes
- 1 grote ui, fijn gehakt
Saus en Kruiden
- 3 eetlepels bloem
- 240 ml volle melk
- 480 ml kippenbouillon
- 3 eierdooiers
- 240 ml zware room
- 1,5 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 240 ml zure room
- 28 g verse peterselie, gehakt
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding van de Kip
- Smelt 50 g boter in een grote braadpan op middelhoog vuur.
- Kruid de kippendijen met zout, zwarte peper en paprikapoeder.
- Braad de kip 5-7 minuten totdat deze goudbruin is aan alle kanten.
- Haal de kip uit de pan en houd warm.
Groenten Bereiden
- Smelt de resterende 50 g boter in dezelfde pan.
- Fruit ui en paprika 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg champignons toe en bak 5-7 minuten tot ze bruin worden.
Sausproces
- Bestrooi de groenten met bloem, roer gelijkmatig.
- Giet langzaam melk erbij onder constant roeren.
- Voeg kippenbouillon toe en breng aan de kook.
- Laat 3-5 minuten inkoken tot de saus bindt.
Finishing Touch
- Roer zware room en zure room door de saus.
- Voeg de kippendijen terug in de pan.
- Laat 10-15 minuten zachtjes sudderen.
- Garneer met verse peterselie.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 495 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vet: 35 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse champignons voor de beste smaak
- Niet te lang koken om droge kip te voorkomen
- Gebruik volle melkproducten voor rijkere textuur
Variaties en Substituten
Vegetarische Optie
- Vervang kip door stevige tofu of paddenstoelen
- Gebruik groentebouillon
Glutenvrije Variant
- Vervang bloem door aardappelzetmeel
- Gebruik glutenvrije bouillon
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, smaken ontwikkelen zich beter na een nacht in de koelkast.
- Hoe lang blijft de stoofpot goed? 3-4 dagen in de koelkast, 2-3 maanden in de vriezer.
- Kan ik andere groenten toevoegen? Absoluut! Wortel of selderij passen perfect.
- Welke wijn past het beste? Een lichte Chardonnay of Pinot Grigio complementeert dit gerecht.
Opslag en Make-Ahead Tips
- Laat volledig afkoelen voor opslag
- Bewaar in luchtdichte container
- Opwarmen op laag vuur, eventueel met extra room
Eet smakelijk!