Het Verhaal Achter het Gerecht
Dit gerecht is een prachtige fusie van mediterrane smaken en moderne kookkunst. Geïnspireerd door de rijke culinaire tradities van Zuid-Europa, combineert het de romigheid van de kiprolletjes met de frisse, levendige smaken van de bonensalade. Elke hap vertelt een verhaal van seizoensgebonden ingrediënten, ambachtelijke bereidingstechnieken en culinaire creativiteit.
Ingrediënten
Kiprolletjes
- 2 grote kipfilets
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 sjalot, fijngesneden
- 5 champignons, fijngesneden
- 1 wortel, geraspt
- 3 groene uien, fijngesneden
- 2 eetlepels zure room
- 30 g boter
- 100 g roomkaas
- 100 g mozzarella, geraspt
Mediterraanse Bonensalade
- 1 middelgrote courgette
- 400 g witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- Sap van 1/2 citroen
- 1/2 theelepel zout
- 1/3 theelepel zwarte peper
- 1/3 theelepel gemalen koriander
- 5 zongedroogde tomaten, julienne gesneden
- 50 g groene olijven, gehalveerd
- 1 bosje verse peterselie, fijngesneden
Bereidingsmethode
Stap 1: Kiprolletjes Voorbereiden
- Oven voorverwarmen op 180°C
- Kipfilets horizontaal doorsnijden en platkloppen
- Kruiden met zout, peper en paprikapoeder
Stap 2: Vulling Bereiden
- Sjalot en champignons fruiten in olijfolie
- Mengen met wortel, groene ui, zure room en roomkaas
- Vulling verdelen over kipfilets
- Bestrooien met mozzarella
Stap 3: Rolletjes Bereiden
- Kipfilets opvouwen en vastzetten met cocktailprikkers
- In boter goudbruin bakken
- 20-25 minuten in de oven afbakken
Stap 4: Bonensalade Bereiden
- Courgette in blokjes snijden
- Bonen mengen met citroensap en kruiden
- Zongedroogde tomaten en olijven toevoegen
- Peterselie erdoor mengen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwit: 42g
- Koolhydraten: 18g
- Vet: 28g
- Vezels: 6g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
- Porties: 4 personen
Professionele Kooktips
- Klop kipfilets voorzichtig plat voor gelijkmatige bereidheid
- Gebruik verse champignons voor beste smaak
- Niet te lang bakken om uitdrogen te voorkomen
- Laat de rolletjes rusten voor het serveren
Variaties en Alternatieven
- Vervang kip door kalkoen of vis
- Vegetarische versie met halloumi of tofu
- Voeg verschillende kruiden toe voor extra smaak
- Experimenteer met andere kaassoorten
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, vulling kan een dag van tevoren worden gemaakt
Zijn de kiprolletjes geschikt voor kinderen?
Ja, mild van smaak en voedzaam
Hoe bewaar ik overgebleven gerecht?
3-4 dagen in de koelkast, niet invriezen
Kan ik de bonensalade aanpassen?
Ja, wissel groenten en kruiden naar wens
Is dit gerecht geschikt voor diëten?
Geschikt voor proteïnerijke diëten, aanpasbaar
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar kiprolletjes en salade apart
- Warm op in de oven voor behoud van textuur
- Serveer direct na bereiden voor beste smaak
- Garneer met verse kruiden voor extra frisheid
Bon appétit! Geniet van deze culinaire reis door smaken en texturen!