Oorsprong en Achtergrond
Deze ovenschotel combineert de smaken van een klassieke hamburger met de hartelijke warmte van een aardappelgratin. Dit gerecht vindt zijn oorsprong in de Nederlandse en Duitse keuken, waar ovenschotels (‘Aufläufe’) een belangrijk onderdeel vormen van de familiekeuken.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de Vleeslaag
- 500 g rundergehakt (20% vet)
- 1 middelgrote ui (100 g), fijngesneden
- 2 teentjes knoflook (10 g), fijngehakt
- 1 rode paprika (100 g), in blokjes van 1 cm
- 150 g champignons, in plakjes van 3 mm
- 300 g gepelde tomaten uit blik
- 100 ml runderbouillon
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Voor de Aardappellaag
- 400 g vastkokende aardappelen, in plakjes van 2 mm
- 200 g geraspte belegen kaas
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
Kruiden
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding (25 minuten)
- Verwarm de oven voor op 180°C (conventioneel).
- Snijd alle groenten volgens de aangegeven maten.
- Vet een ovenschaal (30×20 cm) in met olijfolie.
Bereiding (30 minuten + 60 minuten oventijd)
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit ui en knoflook (5 minuten).
- Voeg gehakt toe, bak rul (8-10 minuten).
- Voeg paprika en champignons toe (5 minuten).
- Meng tomaten, bouillon en kruiden erdoor.
- Laat 10 minuten sudderen tot saus licht indikt.
Assemblage (15 minuten)
- Leg 1/3 aardappelschijfjes in ovenschaal.
- Bedek met 1/2 vleesmengsel.
- Herhaal de lagen.
- Eindig met aardappelschijfjes.
- Bestrooi met geraspte kaas.
Bakken (60 minuten)
- Dek af met aluminiumfolie.
- Bak 45 minuten afgedekt.
- Verwijder folie, bak nog 15 minuten.
- Laat 10 minuten rusten voor serveren.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 26 g
- Vezels: 4 g
Tijdsindeling
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Oventijd: 60 minuten
- Totale tijd: 115 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik een mandoline voor gelijkmatige aardappelplakjes
- Dep de aardappelschijfjes droog voor gebruik
- Verwarm de bouillon voor het toevoegen
- Controleer de garing met een vork
- Laat rusten voor het snijden
Variaties en Substituties
- Vervang rundvlees door kalfsgehakt of gemengd gehakt
- Gebruik zoete aardappel voor een zoetere variant
- Voeg geraspte wortel toe voor extra groenten
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Maak glutenvrij door glutenvrije bouillon te gebruiken
Veelgestelde Vragen
Kan ik de schotel voorbereiden?
Ja, tot 24 uur van tevoren. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Is deze schotel geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden. Ontdooi volledig voor verwarmen.
Hoe maak ik de schotel minder vet?
Gebruik mager gehakt en 30+ kaas.
Wat zijn geschikte bijgerechten?
Een frisse groene salade of gestoomde seizoensgroenten.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Gekoeld: 3 dagen in luchtdichte container
- Ingevroren: tot 3 maanden
- Op kamertemperatuur: maximaal 2 uur
Voorbereiden
- Groenten kunnen een dag vooraf worden gesneden
- Vleesmengsel kan vooraf worden bereid
- Aardappelen pas snijden voor gebruik
Deze ovenschotel is een uitstekende maaltijd voor het hele gezin en perfect voor een doordeweekse avond. Het gerecht combineert het comfort van een traditionele ovenschotel met de vertrouwde smaken van een hamburger, resulterend in een voedzame en bevredigende maaltijd.