Het Verhaal Achter de Spitskoolcurry
Deze spitskoolcurry is meer dan een maaltijd – het is een viering van plantaardige smaken en mondiale keukentradities. Geïnspireerd door de rijke currytraditie van Zuidoost-Azië en de moderne trend van duurzame, gezonde voeding, combineert dit gerecht traditionele smaken met eigentijdse culinaire innovatie. Elke hap vertelt een verhaal van creativiteit, voeding en culinaire verbinding.
Ingrediënten
Basis Ingrediënten
- 500 g spitskool, in reepjes
- 400 g zoete aardappel, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30 ml kokosolie
- 30 g gele currypasta
- 500 ml groentebouillon
- 400 ml kokosmelk
- 100 g rode linzen
- Sap van 1 limoen
- Verse koriander voor garnering
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding
- Spitskool halveren, kern verwijderen, in reepjes snijden
- Zoete aardappel schillen en in blokjes snijden
- Ui en knoflook fijnsnijden
Stap 2: Basis Opbouwen
- Kokosolie verhitten in grote pan
- Ui en knoflook fruiten tot glazig
- Spitskool en zoete aardappel toevoegen
- 5 minuten bakken
Stap 3: Curry Bereiden
- Currypasta toevoegen en roeren
- Bouillon en kokosmelk erbij gieten
- Rode linzen toevoegen
- 15-20 minuten zachtjes laten sudderen
Stap 4: Afwerking
- Op smaak brengen met limoensap
- Garneren met verse koriander
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 375 kcal
- Eiwit: 12g
- Koolhydraten: 35g
- Vet: 22g
- Vezels: 8g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Porties: 4-6 personen
Professionele Kooktips
- Gebruik verse currypasta voor optimale smaak
- Snijd groenten gelijkmatig voor gelijkmatige gaartijd
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Laat de curry rustig sudderen voor diepere smaken
Variaties en Alternatieven
- Vervang zoete aardappel door gewone aardappel
- Gebruik groene of rode currypasta
- Voeg gepelde garnalen toe voor extra proteïne
- Experimenteer met verschillende groenten
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja, volledig vegetarisch en veganistisch
Kan ik de curry van tevoren bereiden?
Ja, smaken ontwikkelen zich nog beter als de curry een dag van tevoren wordt bereid
Hoe kan ik de curry pittiger maken?
Voeg extra currypasta of verse rode pepers toe
Is dit gerecht glutenvrij?
Ja, controleer wel de currypasta op glutenvrije samenstelling
Hoe lang is de curry houdbaar?
3-4 dagen in de koelkast, maximaal 2 maanden ingevroren
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in afgesloten container
- Warm op op laag vuur
- Roer regelmatig tijdens het opwarmen
- Voeg eventueel wat extra kokosmelk toe bij het opwarmen
Duurzaamheidstip
Deze curry is niet alleen heerlijk, maar ook milieuvriendelijk. Door plantaardige ingrediënten te gebruiken, draag je bij aan een duurzamere voedselselectie.
Eet smakelijk en geniet van deze voedingsrijke, smaakvolle curry!