Inleiding: De Kunst van Gourmet Zeevruchtenkoken
Henny Botergarnalen zijn meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire reis die de verfijnde smaken van de zee combineert met de rijke warmte van cognac. Dit recept verenigt de delicate textuur van garnalen met de diepe, complexe smaken van Hennessy, gecreëerd voor die momenten waarop je iets bijzonders wilt bereiden.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 450 g verse garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 120 ml Hennessy cognac
- 120 g ongezouten boter
- 1 eetlepel Cajunkruiden
- 2 eetlepels bruine Swerve (of bruine suikervervanger)
- 1/2 eetlepel gehakte knoflook
- 1/2 eetlepel rode pepervlokken
- 1 theelepel uienpoeder
- Witte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingsmethode: Stap-voor-Stap Instructies
Voorbereiding van Garnalen (10 minuten)
- Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal
- Spoel onder koud water
- Dep droog met keukenpapier
- Bestrooi met Cajunkruiden, zorg voor gelijkmatige bedekking
Saus Bereiden (15 minuten)
- Smelt boter in zware pan op middelhoog vuur
- Voeg gehakte knoflook toe zodra boter begint te sissen
- Bak tot boter licht goudbruin wordt
- Giet Hennessy voorzichtig erbij
- Laat 2-3 minuten sudderen
- Voeg bruine Swerve, rode pepervlokken en uienpoeder toe
- Roer grondig om
- Laat saus inkoken tot gewenste dikte
Garnalen Bereiden (5-7 minuten)
- Verhit pan met saus op middelhoog vuur
- Voeg gekruide garnalen toe
- Bak 2-3 minuten aan elke kant
- Zorg dat garnalen net gaar zijn, niet overgeaard
Afwerking
- Verwijder van vuur
- Breng op smaak met witte peper
- Garneer met verse peterselie
- Serveer direct
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 10-12 minuten
- Totale bereidingstijd: 25-30 minuten
- Porties: 2-3 personen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 380-420 kcal
- Proteïne: 25-30 g
- Koolhydraten: 5-7 g
- Vet: 28-32 g
- Vezels: 1-2 g
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, grote garnalen voor beste resultaat
- Verhit pan voordat je garnalen toevoegt
- Bak garnalen snel om rubberachtige textuur te voorkomen
- Gebruik ongezouten boter voor betere smaakcontrole
Variaties en Substituten
Alternatieve Kruiden
- Gebruik Creools of Thais kruiden
- Vervang Hennessy door witte wijn
- Experimenteer met verschillende pepersoorten
Dieetvarianten
- Glutenvrij
- Keto-vriendelijk
- Lactosevrij met plantaardige boter
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik alcoholvrije cognac gebruiken?
Ja, maar dit zal de smaakdiepte beïnvloeden.
Hoe bewaar ik overgebleven gerecht?
Maximaal 1-2 dagen in koelkast, niet invriezen.
Is dit gerecht pikant?
Aanpasbaar door hoeveelheid rode pepervlokken te variëren.
Welke bijgerechten passen goed?
- Rijst
- Geroosterde groenten
- Verse salade
Kan ik diepvrisgarnalen gebruiken?
Ja, maar ontdooi eerst volledig en dep droog.
Bewaar- en Voorbereidingstips
Koelkast
- Maximaal 1-2 dagen
- Afgedekt bewaren
- Apart van andere gerechten
Opnieuw Opwarmen
- Zachtjes verwarmen
- Kort verhitten om garnalen niet taai te maken
- Eventueel wat extra boter toevoegen
Geniet van deze luxueuze culinaire creatie!