De Oorsprong van het Gerecht
Deze geroosterde champignons combineren de eeuwenoude Aziatische umami van sojasaus met de moderne techniek van ovenroosten. Dit gerecht vindt zijn inspiratie in de Japanse en Chinese keuken, waar paddenstoelen traditioneel worden beschouwd als voedzame ingrediënten met geneeskrachtige eigenschappen.
Ingrediënten (4 porties)
Hoofdingrediënten
- 500 g verse champignons (kastanjechampignons of gemengde paddenstoelen)
- 45 ml sojasaus
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 2 middelgrote teentjes knoflook (ongeveer 10 g), fijngehakt
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Optionele Garnituur
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 5 g verse tijm
- 1 theelepel sesamzaadjes
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten)
- Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
- Reinig de champignons met een vochtige doek.
- Snijd grote champignons in kwarten, kleine in halven.
- Hak de knoflook fijn.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Marinade (10 minuten + 30 minuten rusttijd)
- Meng in een grote kom de sojasaus met olijfolie.
- Voeg de fijngehakte knoflook en zwarte peper toe.
- Voeg de champignons toe en meng zorgvuldig.
- Laat 30 minuten marineren op kamertemperatuur.
Bereiding (25 minuten)
- Verdeel de gemarineerde champignons in één laag op de bakplaat.
- Rooster 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Schud de bakplaat halverwege om voor gelijkmatige garing.
- Controleer of de champignons goudbruin en knapperig zijn.
- Garneer met verse kruiden voor serveren.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 112 kcal
- Eiwitten: 4,5 g
- Koolhydraten: 5,8 g
- Vetten: 8,2 g
- Vezels: 1,7 g
- Natrium: 486 mg
Tijdsindeling
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Marineren: 30 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 70 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik een metalen bakplaat voor betere warmtegeleiding.
- Zorg dat de champignons niet te dicht op elkaar liggen.
- Dep de champignons goed droog voor het marineren.
- Roer de marinade regelmatig door tijdens het marineren.
- Controleer de garing na 20 minuten om aanbranden te voorkomen.
Variaties en Substituties
- Vervang reguliere sojasaus door tamari voor een glutenvrije optie
- Experimenteer met verschillende paddenstoelen zoals shiitake of oesterzwammen
- Voeg een theelepel honing toe voor zoete ondertonen
- Gebruik sesamolie in plaats van olijfolie voor een authentiekere Aziatische smaak
- Voeg fijngesneden lente-ui toe als garnering
Veelgestelde Vragen
Kan ik de champignons van tevoren marineren?
Ja, tot 8 uur van tevoren in de koelkast. Laat ze op kamertemperatuur komen voor het roosteren.
Zijn de champignons geschikt om in te vriezen?
Niet aan te raden, verse bereiding geeft het beste resultaat.
Hoe bewaar ik overgebleven geroosterde champignons?
Tot 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast.
Kan ik dit gerecht in de airfryer bereiden?
Ja, 12-15 minuten op 180°C, halverwege schudden.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- In de koelkast: 2 dagen in een afgesloten container
- Op kamertemperatuur: maximaal 2 uur
- Niet geschikt voor invriezen
Voorbereiden
- Champignons kunnen ‘s ochtends worden schoongemaakt
- Marinade kan een dag vooraf worden gemaakt
- Serveer direct na bereiding voor de beste textuur
Deze geroosterde champignons zijn een veelzijdig bijgerecht dat perfect past bij Aziatische hoofdgerechten, maar ook uitstekend combineert met westerse gerechten zoals gegrild vlees of als onderdeel van een vegetarische maaltijd.