De Culinaire Reis van een Geliefde Comfort Food
Kip Stroganoff is meer dan een gerecht – het is een culinaire traditie die haar oorsprong vindt in de rijke Russische kooktraditie, maar inmiddels is uitgegroeid tot een geliefde maaltijd over de hele wereld. Dit gerecht combineert de zachte textuur van kip met een romige, kruidige saus die zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal bekoren.
Ingrediënten
Voor de Gekruide Kip
- 680 gram botloze kippendijen zonder vel (of kipfilets)
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel uienpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 eetlepels boter (verdeeld)
Voor de Groenten en Saus
- ½ middelgrote ui, in plakjes
- 340 gram champignons, in plakjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 120 ml droge witte wijn
- 360 ml kippenbouillon
- 1,5 eetlepel worcestersaus
- 1 eetlepel dijonmosterd
- 180 ml zure room
Bereidingsmethode
Voorbereiding van de Kip (10 minuten)
- Meng zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder
- Kruid de kippendijen aan beide zijden met het kruidenmengsel
- Laat de gekruide kip 5 minuten rusten voor extra smaakopname
Kip Bakken (10 minuten)
- Verhit olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote koekenpan
- Bak de kip in porties goudbruin (3-4 minuten per kant)
- Controleer of de kip intern 82°C (180°F) bereikt
- Haal de kip uit de pan en zet apart
Groenten Bereiden (5-7 minuten)
- Voeg de resterende 2 eetlepels boter toe aan dezelfde pan
- Fruit ui en knoflook totdat ze glazig worden
- Voeg champignons toe en bak tot ze vocht afgeven
- Zorg voor een gelijkmatige, goudbruine kleur
Saus Maken (10 minuten)
- Bestrooi de groenten met bloem en roer 1 minuut
- Blus de pan met witte wijn
- Voeg kippenbouillon, worcestersaus en mosterd toe
- Laat 5 minuten zachtjes sudderen
- Verwijder van vuur en roer zure room erdoor
Finaliseren (5 minuten)
- Voeg gebakken kip terug in de pan
- Laat 2-3 minuten zachtjes sudderen
- Controleer de kruiding en pas zo nodig aan
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 35g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 25g
- Vezels: 2g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Kooktips en Professionele Adviezen
- Gebruik een zware koekenpan voor gelijkmatige warmteverdeling
- Bak kip in porties om overbevolking te voorkomen
- Roer zure room voorzichtig door om schiften te voorkomen
- Gebruik verse knoflook voor betere smaakintensiteit
- Laat gerecht even rusten voor serveren
Mogelijke Variaties
- Vervang zure room door Griekse yoghurt
- Gebruik vegetarische kipvervanger voor een plantaardig alternatief
- Voeg groene erwten of spinazie toe voor extra groenten
- Serveer met rijst, pasta of aardappelpuree
- Experimenteer met verschillende kruiden
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, maar verminder de hoeveelheid mosterd voor een mildere smaak.
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Ja, het smaakt zelfs beter als het 1-2 uur heeft kunnen rusten.
Hoe bewaar ik restjes? Maximaal 3 dagen in de koelkast in een afgesloten container.
Kan ik de saus dikker maken? Voeg wat extra bloem toe of laat langer sudderen.
Is dit gerecht lactosevrij te maken? Vervang zure room door kokosyoghurt of plantaardige room.
Bewaar- en Serveertips
- Serveer direct na bereiding voor optimale smaak
- Garneer met verse peterselie
- Combineer met groene salade
- Niet geschikt voor invriezen vanwege de romige saus
- Bewaar zonder groenten voor beste textuur
Pro tip: Serveer met knapperige groene salade en vers stokbrood voor een complete maaltijd.