Een Onweerstaanbare Combinatie van Traditionele en Moderne Keuken
Dit gerecht is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire ervaring die de hartige rijkdom van ossenhaas combineert met de verfijnde smaken van Aziatische kruiden en een klassieke Europese pastabereiding. Een perfecte fusie die zowel liefhebbers van vlees als pasta zal bekoren.
Ingrediënten
Voor het Vlees
- 600g ossenhaas, in reepjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, in halve ringen
- 1 rode peper, fijngesneden
Voor de Saus
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels teriyaki
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- Zwarte peper naar smaak
Pasta
- 250g linguine of spaghetti
- ½ eetlepel zout voor kookwater
Bereidingsmethode
Voorbereiding (10 minuten)
- Snijd de ossenhaas in gelijkmatige reepjes
- Hak knoflook fijn
- Snijd ui in halve ringen
- Verwijder zaadjes uit rode peper en snijd fijn
Vlees Bakken (5 minuten)
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur
- Bak ossenhaas snel en kort tot bruin en rosé
- Haal vlees uit de pan en zet apart
Groenten Bereiden (5 minuten)
- In dezelfde pan: fruit ui, knoflook en rode peper
- Bak tot ui glazig wordt
- Let op: niet laten verkleuren
Pasta Koken (8-10 minuten)
- Breng water aan de kook met zout
- Kook linguine volgens verpakking
- Bewaar 100ml kookwater apart
Samenstellen (5 minuten)
- Voeg ossenhaas terug in pan
- Meng sojasaus, teriyaki en Dijonmosterd
- Voeg gekookte pasta toe
- Laat 2 minuten zachtjes sudderen
- Voeg eventueel extra groenten toe
- Warm nog 1 minuut door
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 495 kcal
- Proteïne: 38g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 22g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Kooktips en Professionele Adviezen
- Gebruik een zware, antiaanbakpan voor perfect gebakken vlees
- Bak ossenhaas op hoog vuur voor een knapperige buitenkant
- Laat vlees na bakken even rusten voor betere sappigheid
- Gebruik verse knoflook voor intense smaak
- Bewaar wat pastakookwater voor extra sausdikte
Mogelijke Variaties
- Vervang ossenhaas door kip voor lichter gerecht
- Gebruik glutenvrije sojasaus voor glutenvrije versie
- Voeg groene groenten toe zoals sugar snaps of broccoli
- Kies voor volkorenpasta voor meer vezels
- Vervang linguine door rijstnoedels voor een andere textuur
Veelgestelde Vragen
Kan ik het vlees van tevoren bereiden? Ja, u kunt ossenhaas tot 24 uur van tevoren snijden en bewaren in de koelkast.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Verwijder de rode peper voor een mildere versie.
Hoe bewaar ik eventuele restjes? Maximaal 2 dagen in afgesloten container in de koelkast.
Kan ik dit gerecht vegetarisch maken? Vervang vlees door stevige tofu of paddenstoelen.
Welke wijn past het beste? Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past perfect.
Bewaar- en Serveertips
- Serveer direct na bereiding voor optimale smaak
- Gebruik verse peterselie als garnering
- Combineer met een lichte salade
- Bewaar zonder saus voor behoud van textuur
- Niet geschikt voor invriezen
Pro tip: Serveer direct na bereiding voor een optimale smaakbeleving en behoud van de textuur van de ossenhaas.