Inleiding: Een Verhaal van Smaak en Comfort
Het Nederlandse gehaktbrood is meer dan een gerecht – het is een erfenis van generaties, een smaakvolle herinnering aan huiselijke warmte en gezelligheid. Een klassieke maaltijd die troost biedt en families verenigt rond de eettafel.
Ingrediënten
Voor het Gehaktbrood (6-8 personen)
- 600 g rundvlees gehakt (20% vet)
- 1 grote ui, zeer fijn gesneden
- 10 g verse knoflook, fijngehakt
- 1 groot biologisch ei
- 3 g versgemalen zwarte peper
- 5 g zeezout
- 5 g gemalen gemberpoeder
- 5 g paprikapoeder
- 3 g gemalen nootmuskaat
- 100 ml volle melk
- 100 g verse broodkruimels
- 100 g smeltkaas, in kleine blokjes
Voor de Topping en Afwerking
- 20 g zachte roomboter
- 30 g verse dille, fijngehakt
- 3 g paprikapoeder
- 200 g bloem
- 2 rijpe trostomaten, in dunne plakjes
- 100 g belegen kaas, geraspt
- 20 g zwarte sesamzaadjes
- 5 g knoflook, fijngehakt
- 3 g versgemalen zwarte peper
- 4 g zeezout
- 20 ml plantaardige olie
- 50 g truffelmayonaise of huisgemaakte mayonaise
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding Gehaktmengsel
- Neem een grote mengkom.
- Combineer gehakt, fijngesneden ui en knoflook.
- Voeg het ei toe.
- Kruid met zwarte peper, zout, gemberpoeder, paprikapoeder en nootmuskaat.
- Schenk de melk erbij.
- Voeg broodkruimels toe.
- Kneed het mengsel grondig tot alle ingrediënten perfect gemengd zijn.
- Laat het mengsel 10 minuten rusten voor optimale smaakopname.
Opbouw Gehaktbrood
- Verwarm de oven voor op exact 180°C.
- Vet een rechthoekige ovenschaal in met olie.
- Verdeel het gehaktmengsel in twee gelijke porties.
- Spreid de eerste helft uit in de ovenschaal.
- Verdeel de blokjes smeltkaas gelijkmatig over het gehakt.
- Bedek met de tweede helft gehaktmengsel.
Topping en Afwerking
- Meng zachte boter met fijngehakte dille en paprikapoeder.
- Bestrijk het gehaktbrood royaal met de kruidenboter.
- Bestuif licht met bloem voor een knapperige korst.
- Bestrooi met zwarte sesamzaadjes.
- Rangschik tomatenplakjes decoratief bovenop.
- Bestrooi met geraspte kaas.
Bakproces
- Plaats de schaal in het midden van de oven.
- Bak 45-50 minuten tot goudbruin en volledig gaar.
- Controleer de kerntemperatuur (minimaal 72°C).
- Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 385-410 kcal
- Proteïne: 26 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vezels: 2 g
- Totaal vet: 28 g
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 45-50 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik gehakt met 20% vetgehalte voor sappigheid
- Laat het mengsel rusten voor betere smaakintegratie
- Controleer altijd de kerntemperatuur
- Laat rusten voor het snijden voor betere structuur
Variaties en Substituten
- Vervang rundvlees door gemengd gehakt
- Gebruik glutenvrije broodkruimels
- Vegetarische versie met linzen of vleevervanger
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Toevoegen van gerookte paprikapoeder voor extra diepte
Veelgestelde Vragen
- Kan ik het gehaktbrood van tevoren bereiden? Ja, maximaal 1 dag van tevoren, bedekt in de koelkast.
- Hoe bewaar ik restjes? Maximaal 3 dagen in koelkast, afgedekt.
- Kan ik het invriezen? Ja, tot 3 maanden in diepvries.
- Glutenvrij alternatief? Gebruik glutenvrije broodkruimels en bloem.
- Welke bijgerechten passen erbij? Verse salade, gebakken groenten, aardappelpuree.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Opnieuw verwarmen in oven op 160°C
- Serveer met verse mayonaise
- Binnen 3 dagen consumeren voor beste smaak
Eet smakelijk en geniet van deze Nederlandse klassieker!