Inleiding: Een Culinaire Reis door de Nederlandse Keuken
De gehaktschotel is meer dan zomaar een maaltijd – het is een weerspiegeling van de Nederlandse eetcultuur, waar eenvoud, smaak en verzadigende maaltijden centraal staan. Dit traditionele gerecht vertelt het verhaal van generaties gezinnen die samen aan tafel zaten, warmte en comfort deelden door middel van een heerlijke, huisgemaakte maaltijd.
Ingrediënten
Voor het Gehakt (6-8 personen)
- 1 kg rundvlees gehakt
- 2 middelgrote eieren
- 30 g ongezouten boter
- 1 grote ui, fijn gesneden
- 10 g verse knoflook, fijngehakt
- 2 middelgrote aardappelen, geraspt
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 2 g paprikapoeder
- 2 g Provençaalse kruiden
- 2 g zeezout
- 2 g versgemalen zwarte peper
Voor de Aardappelpuree
- 500 g aardappelen (vastkokend)
- 800 ml water
- 80 g ongezouten boter
- 120 ml volle melk, verwarmd
- 5 g zeezout
Voor de Tomatensaus
- 400 g passata of gezeefde tomaten
- 15 ml extra vergine olijfolie
- 15 g kristalsuiker
- 10 ml appelazijn
- 2 g gemalen korianderzaad
- 3 g zeezout
- 2 g versgemalen zwarte peper
- 10 g verse peterselie, gehakt
- 10 g verse knoflook, fijngehakt
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding Gehakt
- Meng in een grote kom het rundvlees gehakt met de eieren, fijngesneden ui, knoflook en geraspte aardappelen.
- Voeg de peterselie, paprikapoeder, Provençaalse kruiden, zout en peper toe.
- Kneed het mengsel grondig totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
- Vorm stevige gehaktballen of een compact gehaktbrood.
- Smelt de boter in een zware bakpan op middelhoog vuur.
- Bak het gehakt rondom goudbruin, ongeveer 15-20 minuten.
Bereiding Aardappelpuree
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige blokjes.
- Plaats de aardappelen in een pan met gezouten water.
- Breng aan de kook en kook circa 15-20 minuten tot ze zacht zijn.
- Giet af en laat even uitstomen in de pan.
- Voeg boter en verwarmde melk toe.
- Stamp tot een romige, gladde puree.
- Breng op smaak met extra zout naar wens.
Tomatensaus Bereiding
- Verhit olijfolie in een sauspan op middelhoog vuur.
- Fruit de fijngehakte knoflook circa 30 seconden.
- Voeg passata, suiker en appelazijn toe.
- Breng op smaak met koriander, zout en peper.
- Laat de saus 10-12 minuten zachtjes pruttelen.
- Roer de verse peterselie op het laatste moment erdoor.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 425-450 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vezels: 3 g
- Totaal vet: 25 g
- Bereidingstijd: 60 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een vleesthermometer voor perfect gekookt gehakt
- Verwarm de melk voor een zijdezachte aardappelpuree
- Laat het gehakt rusten voor het serveren voor betere sappigheid
- Gebruik verse kruiden voor meer smaak
Variaties en Substituten
- Vervang rundvlees door gemengd gehakt of kalkoengehakt
- Gebruik zoete aardappelen voor een andere textuur
- Voeg geraspte kaas toe aan de puree voor extra smaak
- Vegetarische optie: vervang gehakt door linzen of vegetarische gehaktvervanger
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, u kunt het gehakt en de saus 1-2 dagen van tevoren bereiden.
- Hoe lang is het gerecht houdbaar? Bewaar in de koelkast tot 3-4 dagen, afgesloten.
- Kan ik het invriezen? Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte diepvriescontainer.
- Glutenvrij alternatief? Dit recept is van nature glutenvrij.
- Kan ik de kruiden aanpassen? Absoluut, experimenteer met verschillende kruiden naar smaak.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast
- Verwarm op in de oven op 160°C voor behoud van textuur
- Gescheiden bewaren van saus, gehakt en puree verlengt de houdbaarheid
Smakelijk eten!