Een verfijnd gerecht waarbij sappige gehaktballetjes worden verrijkt met de aardse smaak van champignons en Parmezaanse kaas. Deze balletjes zijn perfect als hoofdgerecht of als feestelijke borrelhap.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Gehaktballetjes
- 450 g gemengd gehakt
- 200 g champignons, fijngehakt
- 60 g vers broodkruim
- 25 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 1 groot ei
- 2 tenen knoflook (10 g), fijngehakt
- 5 g zeezout
- 2,5 g versgemalen zwarte peper
- 5 g Italiaanse kruiden
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Bekleed een bakplaat met bakpapier
- Hak de champignons, knoflook en peterselie fijn
- Rasp de Parmezaanse kaas vers
Champignonmengsel
- Verhit een pan op middelhoog vuur
- Bak champignons en knoflook 5-7 minuten
- Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur
Gehaktballetjes Vormen
- Meng gehakt met het afgekoelde champignonmengsel
- Voeg broodkruim, kaas, ei en kruiden toe
- Meng voorzichtig tot alles goed verdeeld is
- Vorm 20-24 gelijke balletjes (ongeveer 30 g per stuk)
Bakproces
- Plaats de balletjes op de bakplaat
- Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven
- Draai halverwege voor gelijkmatige garing
- Controleer de gaarheid in het dikste deel
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 26 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Baktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Kooktips
- Gebruik gehakt met 20% vet voor sappige balletjes
- Meng het vlees niet te lang om taaie balletjes te voorkomen
- Maak de balletjes even groot voor gelijkmatige garing
- Laat de balletjes 5 minuten rusten voor serveren
Variaties
- Gebruik verschillende soorten paddenstoelen
- Vervang Parmezaanse kaas door Pecorino
- Voeg fijngesneden spinazie toe
- Experimenteer met verschillende kruidenmengsels
Veelgestelde Vragen
Kan ik de balletjes vooraf maken?
Vorm de balletjes tot 8 uur vooraf en bewaar afgedekt in de koelkast.
Zijn ze geschikt om in te vriezen?
De gebakken balletjes kunnen tot 3 maanden worden ingevroren.
Kan ik ze in de pan bakken?
Ja, bak 4-5 minuten per kant op middelhoog vuur.
Welke sauzen passen erbij?
Serveer met tomatensaus, champignonsaus of rode wijnsaus.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar gebakken balletjes tot 3 dagen in de koelkast
- Warm op in de oven op 160°C voor 10 minuten
- Serveer direct na opwarmen
- Garneer met verse kruiden voor serveren