De Oorsprong van een Veelzijdig Gerecht
Linzenkofta is meer dan alleen een maaltijd – het is een viering van plantaardige ingrediënten en mediterrane smaken. Dit gerecht combineert de voedingsrijke eigenschappen van linzen met een explosie van kruiden en texturen die zelfs vleesliefhebbers zullen bekoren.
Ingrediënten
Voor de Linzenkofta
- Rode linzen: 200 g
- Knoflook: 20 g, fijngehakt
- Verse kruiden: 10 g (peterselie en koriander), gehakt
- Olijfolie: voor bakken
- Ui: 150 g, geraspt
- Aardappel: 300 g, geraspt
- Wortelen: 70 g, geraspt
- Kruiden:
- Komijn (gedroogd): 1 theelepel
- Gedroogde koriander: 1 theelepel
- Zout: 1 theelepel
- Chilivlokken: 1 theelepel
- Zwarte peper: 1/2 theelepel
Voor de Romige Witte Dressing
- Zure room of Griekse yoghurt: 120 ml
- Mayonaise: 120 ml
- Knoflook: 6 g, gehakt
- Zout: naar smaak
- Zwarte peper: naar smaak
- Citroensap: naar smaak
Voor de Pittige Dressing
- Chilipoeder: 2 eetlepels
- Chilivlokken: 2 eetlepels
- Azijn: 60 ml
- Zout: naar smaak
Nutritionele Informatie (per portie)
- Energie: 280 kcal
- Proteïne: 8 g
- Koolhydraten: 28 g
- Voedingsvezels: 7 g
- Suikers: 4 g
- Totaal vet: 16 g
- Verzadigd vet: 3 g
- Cholesterol: 10 mg
- Natrium: 420 mg
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding van de Linzen
- Spoel 200 g rode linzen grondig.
- Week de linzen minimaal 30 minuten in water.
- Laat uitlekken en apart zetten.
Stap 2: Groenten Voorbereiden
- Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg geraspte ui, aardappel en wortelen toe.
- Bak 10 minuten tot lichtbruin en zacht.
- Laat afkoelen.
Stap 3: Linzen Pureren
- Combineer geweekte linzen, knoflook en verse kruiden in een keukenmachine.
- Puls tot een grof, maar samenhangend mengsel.
Stap 4: Mengen en Rijpen
- Meng gepureerde linzen met afgekoelde groenten.
- Voeg alle kruiden toe.
- Meng grondig.
- Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Stap 5: Dressing Bereiden
- Meng zure room/yoghurt met mayonaise.
- Voeg gehakte knoflook toe.
- Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
Professionele Kooktips
- Zorg dat de linzen niet te fijn worden gepureerd.
- Laat het mengsel rusten voor betere textuur.
- Experimenteer met kruiden naar smaak.
Variatiemogelijkheden
- Vervang linzen door kikkererwten.
- Voeg geroosterde noten toe voor extra textuur.
- Gebruik verschillende verse kruiden.
Veelgestelde Vragen
- Zijn linzenkofta’s geschikt voor veganisten? Vervang zure room door plantaardige yoghurt.
- Kun je ze van tevoren bereiden? Ja, tot 2 dagen van tevoren in de koelkast.
- Hoe kun je ze serveren? Met salade, in pita’s of als onderdeel van een mezze-schotel.
- Zijn ze invriezen? Ja, tot 1 maand in diepvries.
Bewaar- en Serveertips
- Bewaar in luchtdichte container.
- Serveer op kamertemperatuur.
- Verse kruiden toevoegen bij serveren.
Een culinaire reis vol smaak, gezondheid en creativiteit.