Het Verhaal Achter de Gehaktballen
In de rijke traditie van comfort food vindt men zelden een gerecht dat zoveel warmte en smaak combineert als gevulde gehaktballen. Deze klassieker verenigt de robuste smaak van rundergehakt met de verfijnde zoetheid van paprika en de romigheid van gesmolten kaas – een ware smaakexplosie die generaties zal blijven bekoren.
Ingrediënten voor Onweerstaanbare Gehaktballen
Ingrediënten voor het Gehaktmengsel
- 500 g rundergehakt
- 1 middelgrote ui (circa 150 g), fijngehakt
- 1 groot ei
- 5 g zeezout
- 5 g versgemalen zwarte peper
Ingrediënten voor de Vulling
- 150 g geraspte kaas (bij voorkeur jong belegen)
- 100 g paprika, fijngesneden
- 20 g verse peterselie, fijngehakt
Ingrediënten voor de Coating
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 5 g zeezout
- 500 g aardappelen, gekookt en gepureerd
- 100 g bloem
- 20 ml olijfolie voor bakken
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 20-25 minuten
- Totale tijd: 50-55 minuten
- Porties: 4-6 personen
- Aantal gehaktballen: 8-10 stuks
Stapsgewijze Bereidingsinstructies
Gehaktmengsel Voorbereiden
- Neem het rundergehakt op kamertemperatuur.
- Snipper de ui zeer fijn.
- Meng gehakt met fijngehakte ui in een grote kom.
- Voeg ei, zout en zwarte peper toe.
- Kneed tot een homogeen, glad mengsel.
Vulling Bereiden
- Rasp de kaas of gebruik voorverpakte geraspte kaas.
- Snijd de paprika in zeer kleine blokjes.
- Hak de peterselie fijn.
- Meng kaas, paprika en peterselie.
- Breng op smaak met een snufje zout en peper.
Gehaktballen Vormen
- Neem porties gehakt van ongeveer 50-60 g.
- Maak een kuiltje in het midden van elke portie.
- Vul het kuiltje met het kaasmengsel.
- Sluit de gehaktbal zorgvuldig zodat de vulling niet ontsnapt.
- Vorm een strakke, gladde bal.
Coating en Bakken
- Klop de eieren los in een kom.
- Meng gekookte, gepureerde aardappelen met bloem.
- Rol elke gehaktbal eerst door de aardappelpuree.
- Vervolgens door de losgeklopte eieren.
- Verhit olie in een grote bakpan.
- Bak de gehaktballen goudbruin op middelhoog vuur.
- Draai regelmatig om voor gelijkmatige bruining.
- Bak ongeveer 20-25 minuten tot de kern 75°C is.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 425 kcal
- Koolhydraten: 22 g
- Eiwitten: 32 g
- Vetten: 24 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 520 mg
Professionele Kooktips
- Gebruik gehakt met 15-20% vetgehalte voor sappigheid
- Zorg dat vulling goed afgesloten is
- Gebruik een vleesthermometer voor perfecte garing
- Laat gehaktballen even rusten na het bakken
Mogelijke Variaties
- Vervang kaas door feta of mozzarella
- Gebruik verschillende groenten in de vulling
- Experimenteer met kruiden zoals oregano of tijm
- Maak een vegetarische versie met paddenstoelen
Veelgestelde Vragen
Kunnen gehaktballen worden ingevroren? Ja, voor maximaal 3 maanden.
Zijn ze geschikt voor kinderen? Absoluut, kindvriendelijk en voedzaam.
Glutenvrije optie beschikbaar? Vervang gewone bloem door glutenvrije bloem.
Bijpassende sauzen? Tomatensaus, knoflooksaus of Tzatziki.
Houdbaarheidsduur? 3-4 dagen gekoeld, opnieuw te verwarmen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koel bewaren in afgesloten container
- Apart van saus bewaren
- Opwarmen in oven op 160°C
- Niet langer dan 3-4 dagen bewaren
- Invriezen mogelijk
Eet smakelijk!