Een lichtere versie van het traditionele Réunionse gerecht, waarbij gerookte worst wordt gecombineerd met rode bonen en aromatische kruiden. Deze hertaling behoudt de authentieke smaken terwijl het gerecht voedzamer en lichter wordt gemaakt.
Ingrediënten (4 porties)
Hoofdingrediënten
- 200 g rode bonen, gedroogd of uit blik
- 350 g gerookte worst
- 400 g gepelde tomaten uit blik
- 1 grote ui (150 g), fijngesneden
- 2 tenen knoflook (10 g), fijngehakt
Kruiden
- 15 g verse tijm
- 2,5 g kurkuma
- Zout en peper naar smaak
- 15 ml olijfolie
Bereidingswijze
Voorbereiding Bonen
- Indien gedroogd: week de bonen 8 uur of overnight
- Kook in vers water tot zacht (45-60 minuten)
- Bij gebruik van bonen uit blik: afspoelen en uitlekken
Bereiding Worst
- Breng water aan de kook in een grote pan
- Dompel worstjes 15 minuten onder voor ontvetting
- Laat uitlekken en snijd in stukken van 2 cm
- Bak de stukken worst rondom bruin zonder extra vet
Basis Rougail
- Fruit ui in olijfolie tot glazig (5-7 minuten)
- Voeg knoflook toe en bak 1 minuut mee
- Voeg tomaten, bonen en kruiden toe
- Laat 15 minuten sudderen op laag vuur
- Voeg worst toe in laatste 5 minuten
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 8 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Kooktips
- Kies magere, gerookte worst voor de beste smaak
- Controleer regelmatig de dikte van de saus
- Roer voorzichtig om de bonen heel te houden
- Proef en pas kruiding aan voor het serveren
Variaties
- Gebruik verschillende soorten worst zoals kip of kalkoen
- Voeg extra groenten toe zoals paprika of wortel
- Experimenteer met verschillende bonen
- Pas de hoeveelheid kruiden aan naar smaak
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja, de smaak wordt zelfs beter na een dag. Warm voorzichtig op.
Zijn gedroogde of bonen uit blik beter?
Gedroogde bonen geven een betere textuur maar bonen uit blik zijn tijdbesparend.
Kan ik het gerecht minder pittig maken?
Verminder de hoeveelheid kruiden en kies voor milde worst.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Het gerecht is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Warm langzaam op onder regelmatig roeren
- Voeg wat water toe bij het opwarmen indien nodig
- Serveer met rijst of brood voor een complete maaltijd