Deze verrassende fusion van Oosterse en Westerse smaken combineert sappige gehaktballetjes met een romige currysaus op basis van kokosmelk. De zoete toets van appel en de frisse paprika maken dit gerecht tot een perfecte balans van smaken en texturen.
Ingrediënten (2-3 porties)
Voor de Gehaktballetjes
- 300 g rund-varkensgehakt
- 1 sjalot
- 5 g bieslook
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Currysaus en Rijst
- 125 g witte rijst
- 200 ml kokosmelk
- 1 rode appel
- 1 paprika
- 1 sjalot
- 15 ml vloeibare honing
- 10 g currypoeder
- 5 g bieslook voor garnering
- Olijfolie of boter naar behoefte
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Stap-voor-stap Bereidingswijze
Voorbereiding van de Ingrediënten
Begin met het fijnhakken van de sjalot – deze wordt verdeeld gebruikt voor de gehaktballetjes en de saus. Hak de bieslook fijn en verdeel deze ook in twee porties. Was de appel en snijd deze in gelijkmatige blokjes van ongeveer 1 centimeter. Maak de paprika schoon en snijd deze in regelmatige reepjes.
De Gehaktballetjes Vormen
Meng in een ruime kom het gehakt met de helft van de fijngesnipperde sjalot en bieslook. Breng het mengsel op smaak met een royale snuf zeezout en versgemalen zwarte peper. Bevochtig uw handen licht met water – dit voorkomt dat het gehakt blijft plakken – en kneed het mengsel goed door tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld. Vorm vervolgens balletjes ter grootte van een pingpongbal. Probeer ze allemaal even groot te maken zodat ze gelijkmatig garen.
De Rijst Bereiden
Zet een pan water op voor de rijst. Volg de bereidingsinstructies op de verpakking voor de perfecte garing. Meestal betekent dit ongeveer 12-15 minuten koken op middelhoog vuur. Voeg een snufje zout toe aan het kookwater voor extra smaak.
De Balletjes en Saus Bereiden
Verhit een ruime pan op hoog vuur en voeg een scheut olijfolie of een klontje boter toe. Zodra de pan goed heet is, voegt u de gehaktballetjes toe. Bak ze rondom aan tot ze een mooie goudbruine korst hebben. Dit duurt ongeveer 5-6 minuten.
Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg de resterende sjalot toe. Bak deze kort mee en voeg dan de paprikareepjes en appelblokjes toe. Laat dit mengsel ongeveer 10 minuten samen bakken, waarbij u af en toe omschept. De paprika moet zacht worden en de appel moet zijn scherpte verliezen maar nog wel wat beet behouden.
Breng het geheel op smaak met zeezout en zwarte peper. Giet nu de kokosmelk erbij en voeg de honing en het currypoeder toe. Roer alles goed door elkaar en laat de saus zachtjes pruttelen tot deze licht is ingedikt en de paprika precies gaar is. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
Serveren
Verdeel de gekookte rijst over de borden. Schep de gehaktballetjes met de romige currysaus erover en garneer met de overgebleven fijngehakte bieslook.
Voedingswaarden per Portie (bij 3 porties)
- Calorieën: 565 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 52g
- Vetten: 29g
- Vezels: 4g
- Natrium: 420mg
Tips voor Optimaal Resultaat
- Voeg een snufje kurkuma toe aan de saus voor een prachtige gele kleur
- De gehaktballetjes kunnen ook vooraf worden gemaakt en bewaard in de koelkast
- Voor een pittigere variant kunt u wat rode curry paste toevoegen aan de saus
- Gebruik jasmijnrijst voor een extra aromatische toets
- De saus kan worden verdund met wat extra kokosmelk als deze te dik wordt