Een Klassiek Gerecht met een Moderne Twist
Gehaktbrood is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire traditie die generaties verbindt. Dit recept combineert de klassieke comfort van een huisgemaakt gehaktbrood met een luxueuze spekbedekking en romige aardappelpuree, perfect voor familiediner of speciale gelegenheden.
Ingrediënten voor 6-8 Personen
Voor het Gehaktbrood:
- 900g mager rundergehakt
- 2 grote eieren
- 5g zeezout
- 2,5g versgemalen zwarte peper
- 2,5g knoflookpoeder
- 5g Italiaanse kruiden
- 2,5g gedroogde peterselie
- 30ml worcestersaus
- 45ml ketchup
- 90g panko-broodkruimels
- 80ml volle melk
- 1 middelgrote ui, fijn geraspt
Glazuur:
- 45g bruine suiker
- 30ml appelciderazijn
- 120ml ketchup
- 1,25g zwarte peper
- Snufje zout
- 200g ontbijtspek, in plakjes
Aardappelpuree:
- 1kg aardappelen (bij voorkeur vastkokend)
- 15g zeezout
- 100g ongezouten boter
- 120ml warme volle melk
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereidingsfase (30 minuten)
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Bereid een grote ovenschaal voor
- Verzamel alle ingrediënten en meetgerei
Gehaktbrood Bereiding (20 minuten)
- Meng in een grote kom:
- Rundergehakt
- Eieren
- Zout en specerijen
- Worcestersaus
- Ketchup
- Panko-broodkruimels
- Melk
- Geraspte ui
- Kneed het mengsel grondig maar voorkom overkloppen
- Vorm een stevig gehaktbrood in de ovenschaal
- Bereid de glazuur door alle ingrediënten te mengen
Eerste Bakfase (45 minuten)
- Bestrijk het gehaktbrood met de helft van de glazuur
- Bedek met spekplakjes, vouw de uiteinden onder
- Bak 45 minuten op 180°C
Aardappelpuree Bereiding (25 minuten)
- Was en schil aardappelen
- Snijd in gelijke stukken
- Kook in gezouten water (± 18 minuten)
- Giet af en laat even stomen
- Prak met boter en warme melk
- Breng op smaak met zout en peper
Tweede Bakfase (25 minuten)
- Bestrijk gehaktbrood met resterende glazuur
- Bak nogmaals 20-25 minuten
- Laat 15 minuten rusten voor serveren
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 480 kcal
- Proteïne: 28g
- Koolhydraten: 25g
- Vet: 30g
- Vezels: 2g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 70 minuten
- Rusttijd: 15 minuten
- Totaal: 1 uur 55 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik vers gemalen vlees voor beste smaak
- Overdrijf niet met mengen om taaiheid te voorkomen
- Laat het gehaktbrood rusten voor het snijden
- Controleer kerntemperatuur (74°C)
Mogelijke Variaties
- Vervang rundergehakt door half-om-half
- Voeg gerookte paprikapoeder toe voor extra smaak
- Gebruik verschillende glazuurvarianten
- Experimenteer met kaas in het gehaktbrood
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gehaktbrood van tevoren bereiden?
Ja, marineer en vorm 24 uur van tevoren.
Hoe bewaar ik restjes?
Koel in afgesloten container, 3-4 dagen houdbaar.
Is het glutenvrij te maken?
Vervang panko door glutenvrije paneermeel.
Kan ik het in de airfryer bereiden?
Niet aanbevolen, traditionele oven geeft beste resultaat.
Hoe voorkom ik uitdrogen?
Bedek met spek en gebruik voldoende vocht in het mengsel.
Bewaar- en Serveer Tips
- Laat afkoelen voor het snijden
- Serveer met verse groene salade
- Warm restjes op in oven, niet in magnetron
- Kan worden ingevroren tot 2 maanden
Culinaire tip: Serveer met een glas rode wijn voor een complete maaltijdbeleving.