Inleiding: De Transformatie van een Klassieke Groente
Spruitjes, ooit gevreesd door kinderen, worden in dit gerecht getransformeerd tot een culinaire sensatie die zelfs de meest kritische fijnproevers zal bekoren. Door de combinatie van knapperig spek, romige kaas en goudbruine spruitjes creëren we een gerecht dat traditie en innovatie perfect verenigt.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 900 g verse spruitjes
- 280 g gerookt spek, in kleine blokjes
- 1 eetlepel roomboter
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 350 ml slagroom
- 80 g mozzarella, geraspt
- 60 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- ⅓ tl zeezout
- ⅓ tl versgemalen zwarte peper
Bereidingsmethode
Voorbereiding van de Spruitjes (15 minuten)
- Was de spruitjes grondig onder koud stromend water.
- Verwijder beschadigde of verkleurde buitenste blaadjes.
- Snijd elke spruit voorzichtig doormidden voor gelijkmatige bereiding.
Basis van het Gerecht (10-12 minuten)
- Verhit een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak spekblokjes tot krokant en goudbruin (5-7 minuten).
- Verwijder spek met schuimspaan, laat vet achter.
- Voeg roomboter toe aan spekvet.
- Leg spruitjes met gesneden kant naar beneden in de pan.
- Bak zonder roeren tot goudbruin (5-6 minuten).
- Draai spruitjes om, bak andere kant.
- Voeg fijngehakte knoflook toe, bak 1 minuut mee.
Finishing Touch (5-6 minuten)
- Giet slagroom over de spruitjes.
- Strooi geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas erover.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Laat kaas smelten en room inkoken (3-4 minuten).
- Strooi knapperige spekblokjes erover voor serveren.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Proteïne: 22 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vet: 35 g
- Vezels: 5 g
- Natrium: 580 mg
Kooktips en Professionele Technieken
- Kies verse, stevige spruitjes voor beste resultaat.
- Gebruik een zware gietijzeren of RVS-koekenpan.
- Bak spruitjes zonder te roeren voor mooie goudbruine korst.
- Gebruik verse, niet te oude knoflook voor intense smaak.
- Rasp kaas vers voor optimale smaakintensiteit.
Variaties en Moderne Interpretaties
- Vervang spek door pancetta of vegetarische bacon.
- Voeg getoaste pijnboompitten toe voor extra textuur.
- Experimenteer met verschillende kaassoorten.
- Gebruik truffelolie voor extra luxe smaak.
- Voeg gedroogde chilipeper toe voor pittigheid.
Veelgestelde Vragen
Kunnen spruitjes van tevoren worden bereid? Ja, was en snijd van tevoren. Bak kort voor serveren.
Hoe vervang ik slagroom voor een lichtere versie? Gebruik Griekse yoghurt of halfvolle room.
Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs? Vervang spek door paddenstoelen of noten.
Hoe bewaar ik overgebleven gerecht? Maximaal 2-3 dagen in afgesloten container in de koelkast.
Kan ik diepvries spruitjes gebruiken? Vers is beter, maar diepvries werkt ook. Ontdooi eerst goed.
Bewaar- en Serveer Adviezen
- Serveer direct na bereiden voor optimale smaak en textuur.
- Combineer met gegrild vlees of vis.
- Ideaal als bijgerecht of lichte maaltijd.
- Garneer met verse peterselie of bieslook.
- Perfect voor feestelijke diners en doordeweekse maaltijden.
Totale Bereidingstijd: 35 minuten Porties: 4 personen