Inleiding: De Ziel van Nederlandse Wintercomfort
Snert, of erwtensoep, is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire erfenis die generaties Nederlandse families heeft verwarmd tijdens de koudste winterdagen. Deze dikke, voedzame soep vertelt het verhaal van Nederlandse veerkracht, eenvoud en culinaire vernuft, waarbij eenvoudige ingrediënten worden getransformeerd tot een gerecht dat troost en warmte belichaamt.
Ingrediënten
Basis Ingrediënten
- 500 g gedroogde spliterwten
- 1 ambachtelijke rookworst (250 g)
- 1 hamhock (300 g)
- 2,5 liter water
Groenten
- 2 middelgrote uien (200 g), fijn gesneden
- 3 middelgrote wortelen (200 g), in kleine blokjes
- 2 stengels bleekselderij (150 g), fijn gesneden
- 1 grote prei (200 g), in dunne ringen
- 2 middelgrote aardappelen (200 g), in blokjes
Kruiden en Specerijen
- 2 laurierblaadjes
- 2 tl zout
- 1 tl versgemalen zwarte peper
- 1 tl gedroogde tijm
Bereidingsmethode
Voorbereiding van de Spliterwten (12 uur)
- Was de spliterwten zorgvuldig.
- Controleer op steentjes of beschadigde erwten.
- Week de erwten gedurende de nacht in koud water.
Voorbereiden van de Basis (30 minuten)
- Giet de geweekte erwten af en spoel grondig.
- Plaats de hamhock in een grote soeppan.
- Vul met 2,5 liter water.
- Breng zachtjes aan de kook.
- Verwijder eventueel schuim van het oppervlak.
Groenten Toevoegen (20 minuten)
- Voeg fijn gesneden uien, wortelen, bleekselderij en prei toe.
- Breng op smaak met laurierblaadjes, zout en peper.
- Laat groenten zachtjes sudderen totdat ze beginnen te verzachten.
Erwten en Kruiden (1-1,5 uur)
- Voeg geweekte spliterwten toe aan de pan.
- Roer goed.
- Laat de soep op laag vuur 1-1,5 uur sudderen.
- Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Vlees Toevoegen (30 minuten)
- Na ongeveer een uur koken, voeg rookworst toe.
- Laat meekoken totdat vlees zacht wordt.
- Erwten moeten bijna uit elkaar vallen.
Finale Afwerking (30 minuten)
- Verwijder hamhock en rookworst.
- Snijd vlees in kleine stukjes.
- Verdeel het vlees terug in de soep.
- Voeg aardappelblokjes toe.
- Laat 15-20 minuten meekoken totdat aardappels zacht zijn.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vet: 15 g
- Vezels: 15 g
- Natrium: 680 mg
Kooktips en Professionele Technieken
- Week erwten minimaal 8-12 uur voor beste textuur.
- Gebruik een zware soeppan voor gelijkmatige warmteverdeling.
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Laat soep rustig sudderen voor diepere smaakontwikkeling.
- Verwijder schuim voor een heldere, pure smaak.
Variaties en Moderne Interpretaties
- Vervang hamhock door vegetarische rookworst.
- Voeg extra kruiden zoals peterselie of verse tijm toe.
- Experimenteer met verschillende worst soorten.
- Gebruik pompoen of pastinaak als extra groente.
- Serveer met zuurdesembrood of roggebrood.
Veelgestelde Vragen
Hoe lang kan ik snert bewaren? Tot 4-5 dagen in de koelkast, smaakt zelfs beter de volgende dag.
Kan ik de soep invriezen? Ja, tot 3 maanden in afgesloten container.
Hoe kan ik de soep dikker maken? Laat langer sudderen of prak enkele aardappels fijn.
Is snert geschikt voor vegetariërs? Vervang vlees door paddenstoelen of plantaardige worst.
Wat te serveren bij snert? Roggebrood, beschuit, of zuurdesembrood.
Bewaar- en Serveer Adviezen
- Bewaar in luchtdichte container.
- Warm langzaam op om scheiding te voorkomen.
- Beste smaak na 1-2 dagen rijpen.
- Serveer met verse kruiden als garnering.
- Ideaal voor koude winteravonden en gezellige bijeenkomsten.
Totale Bereidingstijd: 3-4 uur Porties: 6-8 personen