Deze traditionele Noord-Afrikaanse soep combineert mals lamsvlees met groene tarwe (frik) en kikkererwten in een rijk gekruide bouillon. De Thermomix maakt de bereiding eenvoudig en zorgt voor een perfecte combinatie van smaken.
Ingrediënten (4-6 porties)
Vlees en Granen
- 380 g lamsvlees, in blokjes van 3 cm
- 80 g groene tarwe (frik)
- 150 g voorgekookte kikkererwten
Groenten en Kruiden
- 1 grote ui (ongeveer 150 g), in kwarten
- 1 verse tomaat (ongeveer 150 g)
- 1 stengel bleekselderij
- 1 bosje verse koriander
- 15 ml tomatenpuree
Kruiden en Olie
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 5 g korianderpoeder
- 5 g zoet paprikapoeder
- 5 g zout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1,5 l kokend water
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Hak de verse koriander in de Thermomix (7 seconden/snelheid 7)
- Voeg ui en tomaat toe (5 seconden/snelheid 5)
- Schraap de wanden van de kom schoon
Basis Soep
- Voeg olijfolie toe (2,5 minuten/80°C/snelheid 1/zonder maatbeker)
- Voeg lamsvlees, tomatenpuree en kruiden toe
- Bak (4 minuten/80°C/linksom/snelheid 1)
- Voeg selderij en kokend water toe tot maxteken
- Kook (60 minuten/100°C/linksom/snelheid 1)
Afwerking
- Voeg frik en kikkererwten toe
- Kook (15 minuten/100°C/linksom/snelheid 1)
- Garneer met verse koriander
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 32 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 6 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 80 minuten
- Totale tijd: 95 minuten
Kooktips
- Gebruik mager lamsvlees voor een lichtere soep
- Spoel de frik voor gebruik om overtollig zetmeel te verwijderen
- Controleer de dikte van de soep en pas de hoeveelheid water aan
- Proef en pas de kruiding aan voor het serveren
Variaties
- Vervang lamsvlees door rundvlees
- Gebruik linzen in plaats van kikkererwten
- Voeg extra groenten toe zoals wortel of courgette
- Experimenteer met verschillende kruiden
Veelgestelde Vragen
Kan ik de soep zonder Thermomix maken?
Ja, gebruik een gewone pan en volg dezelfde stappen met langere kooktijden.
Is frik te vervangen?
Bulgur of grofgemalen tarwe kan als alternatief dienen.
Hoe lang is de soep houdbaar?
Tot 3 dagen in de koelkast, tot 3 maanden in de vriezer.
Kan ik de soep vegetarisch maken?
Vervang het vlees door extra peulvruchten en groenten.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar de soep afgedekt in de koelkast
- Warm voorzichtig op onder regelmatig roeren
- Voeg extra water toe bij het opwarmen indien nodig
- Garneer altijd met verse kruiden voor serveren