La Tradizione Culinaria in un Piatto
Lo spezzatino rappresenta l’essenza della cucina casalinga olandese: un piatto ricco di sapore, storia e comfort. Un tributo alle ricette tramandate, che uniscono famiglia e tradizione in un unico, delizioso abbraccio culinario.
Ingredienti (4 Persone)
Per lo Spezzatino:
- 700 g di manzo, tagliato a cubetti
- 2 carote medie, tagliate a cubetti
- 3-4 patate, a pezzi grossolani
- 1 peperone rosso, a strisce
- 1 peperone giallo, a strisce
- 1 cipolla media, tritata
- 3 spicchi d’aglio, schiacciati
- 2 foglie di alloro
- 100 g di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaino di paprika
Per la Salsa:
- 50 ml di salsa di soia
- 200 ml di acqua
- 150 ml di acqua extra
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di farina di grano
Per l’Insalata:
- 100 g di carote coreane
- 1 cetriolo, affettato sottile
- 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
- Aneto fresco
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 spicchio d’aglio, schiacciato
Istruzioni Dettagliate
Preparazione Iniziale (20 minuti)
- Tagliare tutte le verdure come descritto
- Asciugare il manzo con carta da cucina
- Riscaldare una padella grande a fiamma media
Preparazione del Manzo (15 minuti)
- Scaldare olio d’oliva nella padella
- Rosolare il manzo in porzioni
- Rimuovere e mettere da parte
- Nella stessa padella, soffriggere cipolla e aglio
Processo di Cottura (90 minuti)
- Aggiungere tutte le verdure
- Reintegrare il manzo
- Versare acqua, salsa di soia, concentrato di pomodoro
- Aggiungere alloro e spezie
- Cuocere a fuoco molto basso per 1,5 ore
- Addensare la salsa con farina
Preparazione Insalata (10 minuti)
- Miscelare tutti gli ingredienti dell’insalata
- Preparare il condimento separatamente
- Far marinare 10 minuti
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 525 kcal
- Carboidrati: 30 g
- Proteine: 40 g
- Grassi: 25 g
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 90-120 minuti
- Porzioni: 4
Consigli e Trucchi
- Scegliere tagli di manzo con un po’ di grasso
- Cuocere a fuoco molto basso per mantenere la tenerezza
- Preparare un giorno prima per sapori più profondi
- Lasciare riposare 10 minuti prima di servire
- Usare spezie fresche per più aroma
Variazioni e Sostituzioni
- Versione vegetariana con seitan o funghi
- Sostituire manzo con maiale
- Aggiungere pancetta per più sapidità
- Variare le verdure secondo stagione
- Modificare le spezie a piacimento
Domande Frequenti
- Quanto tempo si conserva? 3-4 giorni in frigorifero, sapore migliora con il tempo.
- Può essere congelato? Sì, fino a 2 mesi in contenitori ermetici.
- Come rendere più cremoso? Aggiungere un cucchiaio di panna alla fine.
- Accompagnamenti consigliati? Pane di segale, riso integrale, insalata verde.
- Variante light? Utilizzare tagli di manzo più magri, ridurre olio.
Conservazione e Suggerimenti
- Frigorifero: 3-4 giorni
- Congelare: fino a 2 mesi
- Riscaldare a fuoco basso
- Aggiungere un po’ di brodo se troppo denso
Un viaggio culinario che celebra la semplicità, il comfort e l’amore per il cibo fatto in casa.