Een heerlijke combinatie van gekruid rundvlees, gesmolten kaas en verse groenten, verpakt in een warme tortilla. Dit traditionele Mexicaanse gerecht is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een gezellig weekend diner.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Vulling
- 500 g rundergehakt
- 1 middelgrote ui (ongeveer 150 g), fijngesneden
- 2 tenen knoflook (ongeveer 10 g), fijngehakt
- 1 rode paprika (ongeveer 200 g), in blokjes
- 150 g maïskorrels
- 400 g zwarte bonen, uitgelekt
- 15 ml olijfolie
Kruiden
- 15 g gemalen komijn
- 5 g paprikapoeder
- 5 g chilipoeder
- Zout en peper naar smaak
Voor het Serveren
- 4 grote tarwetortilla’s (diameter 25 cm)
- 200 g geraspte cheddarkaas
- 1 rijpe tomaat (ongeveer 150 g)
- 1 rijpe avocado (ongeveer 200 g)
Bereidingswijze
Voorbereiding Groenten
- Snipper de ui en knoflook fijn
- Snijd de paprika in kleine blokjes
- Spoel de zwarte bonen af en laat uitlekken
- Snijd tomaat in blokjes
- Snijd avocado in dunne plakjes
Bereiding Vulling
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur
- Fruit ui en knoflook 3-4 minuten tot glazig
- Voeg rundergehakt toe en bak 8-10 minuten rul
- Voeg kruiden toe en bak 1 minuut mee
- Voeg paprika, maïs en zwarte bonen toe
- Laat 5-7 minuten sudderen
Burrito’s Samenstellen
- Verwarm de tortilla’s kort in een droge pan
- Verdeel het vleesmengsel over het midden
- Bestrooi met geraspte kaas
- Vouw de zijkanten naar binnen
- Rol strak op vanaf de onderkant
- Grill de burrito’s 2-3 minuten per kant
Voedingswaarden (per burrito)
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 52 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 12 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Kooktips
- Laat overtollig vet van het gehakt weglopen
- Verwarm tortilla’s kort voor gebruik voor betere flexibiliteit
- Rol de burrito’s stevig op om lekkage te voorkomen
- Laat de kaas smelten door de burrito’s kort te grillen
Variaties
- Gebruik kalkoengehakt voor een lichtere versie
- Vervang zwarte bonen door kidneybonen
- Voeg rijst toe voor een vullendere maaltijd
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
Veelgestelde Vragen
Kan ik de burrito’s vooraf maken?
De vulling kan een dag vooraf worden bereid. Rol de burrito’s pas vlak voor serveren.
Hoe maak ik ze minder pittig?
Verminder de hoeveelheid chilipoeder of laat het weg.
Zijn ze geschikt om in te vriezen?
De vulling is geschikt om in te vriezen tot 3 maanden. Gebruik verse tortilla’s bij het serveren.
Welke sauzen passen erbij?
Serveer met guacamole, zure room, of verse salsa.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar de vulling tot 3 dagen in de koelkast
- Maak extra vulling om in te vriezen
- Warm restjes op in de pan of magnetron
- Bewaar bereide burrito’s niet langer dan 24 uur