Deze elegante kleine taartjes combineren de aardse smaken van paddenstoelen met de romige, zachte tonen van geitenkaas. Een klassiek Frans geïnspireerd recept dat perfect is voor een chique diner, lunch of als verfijnde borrelhap. De combinatie van knapperig deeg, smaakvolle paddenstoelen en romige geitenkaas maakt dit gerecht tot een waar culinair genot.
Ingrediënten (6-8 taartjes)
Voor de Basis
- 250-300 g kruimeldeeg of bladerdeeg
- 15 ml olijfolie voor het invetten
Voor de Vulling
- 300 g gemengde paddenstoelen, fijngesneden
- 150 g verse geitenkaas met kruiden
- 100 ml crème fraîche
- 2 middelgrote eieren
- 2-3 sjalotten (ongeveer 75 g), fijngesneden
- 15 ml olijfolie
- 5 g verse tijm
- 5 g verse peterselie, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding Deeg
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Vet de tartelettes vormen in met olijfolie
- Rol het deeg uit tot 3-4 mm dikte
- Bekleed de vormen met deeg en prik gaatjes in de bodem
- Laat 15 minuten rusten in de koelkast
Vulling Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur
- Fruit de fijngesneden sjalotten 3-4 minuten
- Voeg de paddenstoelen toe en bak 5-7 minuten
- Breng op smaak met tijm, zout en peper
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur
Assemblage
- Meng crème fraîche met de eieren
- Voeg de geitenkaas in kleine stukjes toe
- Vouw de paddenstoelen erdoor
- Verdeel het mengsel over de taartvormen
- Bak 20-25 minuten tot goudbruin
Voedingswaarden (per taartje)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 19 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Kooktips
- Laat het deeg voldoende rusten voor betere verwerkbaarheid
- Bak de paddenstoelen tot al het vocht verdampt is
- Controleer de garing door licht op de vulling te drukken
- Laat de taartjes 5 minuten rusten voor het serveren
Variaties
- Gebruik verschillende soorten paddenstoelen zoals eekhoorntjesbrood of cantharellen
- Vervang geitenkaas door blauwe kaas of brie
- Voeg geroosterde pijnboompitten toe voor extra textuur
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals rozemarijn of salie
Veelgestelde Vragen
Kan ik de taartjes van tevoren maken?
De taartjes kunnen een dag van tevoren worden gebakken en opgewarmd in de oven op 160°C gedurende 10 minuten.
Zijn de taartjes geschikt om in te vriezen?
Ja, de gebakken taartjes kunnen tot 3 maanden worden ingevroren. Ontdooi ze in de koelkast en warm ze op in de oven.
Kan ik ze vegetarisch maken?
Het recept is al vegetarisch. Let bij bladerdeeg op dat er geen dierlijke vetten zijn gebruikt.
Hoe serveer ik de taartjes het beste?
Serveer ze warm of op kamertemperatuur met een frisse groene salade.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar ongebakken deeg tot 2 dagen in de koelkast
- Bereid de paddenstoelenvulling maximaal 24 uur vooraf
- Bewaar gebakken taartjes tot 3 dagen in de koelkast
- Warm op in de oven voor het beste resultaat