Het Verhaal Achter het Recept
De combinatie van aubergine en rundvlees is een culinaire reis door de mediterrane keuken. Dit gerecht verenigt de romige, bijna romige textuur van aubergine met de rijke, volle smaak van rundvlees. Het is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen transformeren tot een spectaculaire maaltijd.
Ingrediënten (3-4 porties)
Voor het Gehaktmengsel:
- 200 gram rundergehakt
- 1/2 ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1/4 gele paprika, fijngehakt
- 1 tomaat, fijngehakt
- Zout, naar smaak
- Gemalen zwarte peper, naar smaak
- Gemalen rode peper (optioneel)
Basis Ingrediënten:
- 1 grote aubergine
- Olijfolie
- Ongezouten boter
- Geraspte mozzarella
Garnering:
- Verse peterselie, fijngehakt
Stap-voor-Stap Bereiding
Stap 1: Gehaktmengsel Bereiden
- Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Fruit ui 2 minuten op laag vuur tot goudbruin.
- Voeg knoflook en rundergehakt toe.
- Bak 3-5 minuten tot het gehakt bruin is.
- Voeg paprika en tomaat toe.
- Breng op smaak met kruiden.
- Bak nog 2-3 minuten.
Stap 2: Aubergine Voorbereiden
- Snijd aubergine in plakken van 0,5 cm.
- Verhit boter en olijfolie in een pan.
- Bak aubergineplakken 2 minuten per kant.
- Kruid met zout en peper.
Stap 3: Samenstellen
- Verwarm oven voor op 180°C.
- Bedek bakplaat met bakpapier.
- Leg aubergineplakken op bakplaat.
- Verdeel gehaktmengsel over plakken.
- Bestrooi met mozzarella.
Stap 4: Afbakken
- Bak 10-15 minuten in de oven.
- Verwijder wanneer kaas goudbruin is.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwit: 18 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vezels: 4 g
- Vetten: 24 g
- Verzadigd vet: 8 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 25 minuten
- Totaal: 40 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, stevige aubergine
- Verwijder overtollig vocht uit aubergine met zout
- Bak gehakt op hoog vuur voor mooie bruining
Variaties en Substituten
- Vervang rundvlees door vegetarische gehaktvervanger
- Gebruik geitenkaas in plaats van mozzarella
- Voeg optioneel pijnboompitten toe voor extra textuur
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, het is kindvriendelijk en aanpasbaar qua kruiding.
Kan ik het van tevoren bereiden? Ja, u kunt de componenten apart voorbereiden en later assembleren.
Hoe bewaar ik de restjes? In een afgesloten container in de koelkast, maximaal 2-3 dagen.
Is het gerecht glutenvrij? Ja, dit recept is van nature glutenvrij.
Kan ik het invriezen? Ja, maar de textuur kan iets veranderen na het ontdooien.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Serveer direct voor de beste smaak
- Bewaar afgedekt in de koelkast
- Verwarm op in de oven voor behoud van knapperigheid
Smakelijk eten!