Het Verhaal Achter het Gerecht
Dit recept onthult de authentieke Chinese techniek om zelfs het taaiste rundvlees transformeren in een culinaire verwennerij. De geheime ingredient? Baking soda – een revolutionaire methode die spiervezels zacht maakt.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 500 g rundvlees (flank of ossenhaas)
- 1 theelepel baking soda
- 1 ui
- 1 eetlepel boter
- 1/2 rode paprika
- 1/2 groene paprika
Saus Ingrediënten
- 1-2 knoflookteentjes
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel chilisaus
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Rundvlees Voorbereiden
- Vlees in dunne reepjes snijden
- Baking soda over vlees strooien
- 15 minuten laten marineren
- Afspoelen en droogdeppen
Stap 2: Saus Maken
- Alle sausingredënten mengen
- Goed doorroeren
- Apart zetten
Stap 3: Rundvlees Bakken
- Olijfolie verhitten
- Rundvlees 2 minuten per kant bakken
- Goudbruin roosteren
- Uit pan halen
Stap 4: Groenten Bakken
- Boter smelten
- Ui fruiten 3-4 minuten
- Paprika’s toevoegen
- 2-3 minuten bakken
Stap 5: Combineren
- Rundvlees terug in pan
- Saus erover gieten
- 8-10 minuten laten sudderen
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 380 kcal
- Koolhydraten: 8 g
- Eiwit: 35 g
- Vet: 22 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 450 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Marineren: 15 minuten
- Baktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
Kooktips en Technieken
- Tegen de draad in snijden
- Niet te lang marineren met baking soda
- Hete pan gebruiken
- In porties bakken
- Groenten knapperig houden
Variaties en Alternatieven
- Vervang rundvlees door kip
- Andere groenten toevoegen
- Vegetarische versie met tofu
- Experimenteer met kruiden
- Aanpassen chilisaus naar smaak
Veelgestelde Vragen
Wat doet baking soda? Breekt eiwitten af, maakt vlees malser.
Hoe lang houdbaar? 3-4 dagen gekoeld.
Kan ik het invriezen? Ja, tot 2 maanden.
Geschikt voor kinderen? Mild maken door minder chilisaus.
Glutenvrije optie? Volledig glutenvrij recept.
Bewaar- en Serveeradviezen
- Direct serveren
- Warm houden
- Combineer met rijst
- Gebruik verse kruiden
- Beste smaak direct na bereiden
Eet smakelijk!