Inleiding: De Ziel van Huiselijke Warmte
Een rundvleesstoofpot is meer dan alleen een maaltijd – het is een erfenis van generaties kookkunst. Dit gerecht vertelt een verhaal van gezinsbijeenkomsten, winterse avonden en de kunst van langzaam koken. Een gerecht dat troost biedt, honger stilt en herinneringen oproept aan grootmoeders keuken.
Ingrediënten (voor 6 personen)
Hoofdingrediënten
- 900 g rundvlees, in blokjes van 2,5 cm
- 30 g bloem
- 30 ml olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 3 middelgrote wortelen, in stukken
- 2 middelgrote aardappelen, in blokjes
- 1200 ml runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 150 g diepvrieserwten
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie ter garnering
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2-2,5 uur
- Totale bereidingstijd: 3 uur
- Porties: 6 personen
Nutritionele Waarde per Portie:
- Calorieën: 380 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vet: 18 g
- Vezels: 4 g
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van het Rundvlees
- Snijd rundvlees in gelijkmatige blokjes van 2,5 cm.
- Meng vlees met bloem, zout en zwarte peper.
- Zorg voor gelijkmatige bedekking van alle vleesblokjes.
Stap 2: Bruinen van het Vlees
- Verhit olijfolie in een zware pan of braadpan.
- Bak het vlees in porties bruin.
- Zorg voor een goudbruine korst aan alle kanten.
- Verwijder gebakken vlees en bewaar apart.
Stap 3: Aromaten Ontwikkelen
- In dezelfde pan uien, knoflook en selderij fruiten.
- Bak 5 minuten tot zacht en geurig.
- Blus af met 1/2 kopje runderbouillon.
- Schraap aangekoekte stukjes van de panbodem.
Stap 4: Samenstellen van de Stoofpot
- Voeg gebakken vlees terug in de pan.
- Toevoegen: wortelen, aardappelen, resterende bouillon.
- Laurierblaadjes en tijm erbij.
- Breng aan de kook, dek af en laat sudderen.
Stap 5: Langzaam Koken
- Zet vuur laag.
- Laat 1,5 tot 2 uur sudderen.
- Vlees moet mals worden.
- Af en toe controleren en roeren.
Stap 6: Finishing Touch
- Diepvrieserwten toevoegen.
- 5 minuten meekoken.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Laurierblaadjes verwijderen.
Kooktips en Trucs
- Kies een goed doorregen stuk rundvlees voor meer smaak.
- Bruin het vlees in kleine porties voor een betere korst.
- Gebruik een zware pan met deksel voor gelijkmatige warmteverdeling.
- Laat het gerecht rustig sudderen voor de beste textuur.
Variaties en Substituten
- Vervang rundvlees door lamsvlees of kip.
- Voeg paddenstoelen toe voor extra umami.
- Gebruik wortelsoorten zoals pastinaak of knolselderij.
- Maak een vegetarische versie met pompoen en linzen.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Perfect voor voorbereiden. Smaakt zelfs beter de volgende dag.
- Hoe bewaar ik de stoofpot? Tot 4 dagen in de koelkast, 3 maanden in de vriezer.
- Kan ik het in de slowcooker maken? Ja, 6-8 uur op laag vuur werkt perfect.
- Welke bijgerechten passen erbij? Vers stokbrood, aardappelpuree of rijst.
Opslag en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container tot 4 dagen.
- Warm zachtjes op au bain-marie.
- Niet te vaak opwarmen om smaak te behouden.
Pro Tip: Serveer met een fris groene salade en knapperig brood voor een complete maaltijd!