Inleiding: De Kunst van Zeevruchtenbereiden
De culinaire wereld van zeevruchten is een universum van verfijnde smaken en elegante bereidingstechnieken. Dit gerecht combineert de delicate smaak van garnalen met een romige pepersaus, gecreëerd om zelfs de meest veeleisende fijnproever te bekoren.
Ingrediënten
Voor de Garnalen en Bouillon
- 500 g verse grote garnalen met schelpen
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 knoflookteentjes, geplet
- Snufje zout
- 1 theelepel paprikapoeder
- 500 ml water
- 1 laurierblad
Voor de Romige Pepersaus
- 2 eetlepels olijfolie
- ½ ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 100 g rode paprika uit blik
- Snufje zout
- 1 theelepel paprikapoeder
- 150 ml kookroom
- Verse peterselie ter garnering
Voor de Rijst
- 200 g langkorrelrijst
- 240 ml garnalenbouillon
- 1 eetlepel olijfolie
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Garnalen Voorbereiden
- Haal garnalen op kamertemperatuur
- Pel voorzichtig, laat staart indien gewenst
- Verwijder donkere darmader
- Spoel en droog garnalen
Schelpenvoorraad Maken
- Verhit olijfolie in middelgrote pan
- Bak knoflook tot geurig
- Voeg garnalenschalen en -koppen toe
- Kook 2-3 minuten
- Breng op smaak met zout en paprika
- Voeg water en laurierblad toe
- Zachtjes 20-30 minuten laten trekken
- Zeven door kaasdoek
Romige Pepersaus Bereiden
- Verhit olijfolie in koekenpan
- Fruit ui tot glazig
- Voeg knoflook toe, 1 minuut bakken
- Rode paprika toevoegen
- 3-4 minuten laten koken
- Op smaak brengen
- Kookroom toevoegen
- 5 minuten laten sudderen
- Glad mengen in blender
Rijst Koken
- Gebruik garnalenbouillon
- Bereid rijst volgens standaardmethode
- Voeg olijfolie toe voor extra smaak
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 450-500 kcal
- Proteïne: 25-30 gram
- Koolhydraten: 35-40 gram
- Vet: 20-25 gram
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 75 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse garnalen voor beste resultaat
- Niet te lang koken om garnalen zacht te houden
- Zeef bouillon grondig voor pure smaak
- Serveer direct na bereiden
Variaties en Alternatieven
- Vervang garnalen door andere zeevruchten
- Experimenteer met verschillende paprikasoorten
- Gebruik vegetarische room voor lactosevrije optie
Veelgestelde Vragen
- Kunnen garnalen van tevoren worden bereid? Maximaal 1 dag van tevoren, koel bewaren.
- Is het gerecht pittig? Mild, maar aanpasbaar door hoeveelheid paprika.
- Hoe bewaar ik restjes? Maximaal 1 dag in koelkast, niet invriezen.
- Kan ik andere rijstsoorten gebruiken? Ja, maar aanpassen van vloeistof en kooktijd noodzakelijk.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Direct serveren na bereiden
- Garnalen niet te lang verhitten
- Saus apart houden
- Verse peterselie toevoegen bij serveren
Bon appétit!