De Culinaire Dans van Zoet en Pittig
Roerbakken is meer dan een kooktechniek – het is een kunst die snelheid, precisie en smaakbalans combineert. Deze honing-knoflookgarnalen roerbak is het perfecte voorbeeld van een gerecht dat eenvoud verheft tot culinaire excellence.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Garnalen en Groenten:
- 450 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 180 g verse broccoliroosjes
- 1 rode paprika, in plakjes
- 30 ml avocado- of pindaolie
- 2 eetlepels witte sesamzaadjes (garnering)
Voor de Honing-Knoflooksaus:
- 30 ml honing
- 15 ml sojasaus
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel rode pepervlokken
- 15 ml rijstazijn
- 15 ml sesamolie
- 1 theelepel maïzena
- 2 eetlepels water
Serveren:
- 400 g gekookte bruine rijst
- Groene uien, fijn gesneden (optioneel)
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Totale kooktijd: 20 minuten
- Calorieën per portie: ± 320 kcal
Nutritionele Informatie (per portie):
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 15 g
- Vezels: 3 g
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Dep de garnalen droog met keukenpapier
- Meng alle sausingrediënten, exclusief maïzena
- Snijd groenten in gelijkmatige stukken
Stap 2: Garnalen Bakken
- Verhit wok op hoog vuur (2 minuten)
- Voeg 1 eetlepel olie toe
- Leg garnalen in enkele laag
- Bak 1-2 minuten per kant
- Verwijder garnalen, bewaar olie in pan
Stap 3: Groenten en Saus
- Resterende olie in pan
- Broccoli 2 minuten roerbakken
- Paprika’s 1 minuut toevoegen
- Sausmengsel erbij gieten
- Maïzena toevoegen, 30 seconden laten binden
- Garnalen terugleggen en mengen
- Bestrooien met sesamzaadjes
Kooktips en Professionele Technieken
- Marineer de garnalen niet om verbranden te voorkomen
- Houd de pan heet tijdens het koken
- Garnalen zijn klaar als ze een C-vorm hebben
- Broccoli eventueel kort voorkoken voor zachtere textuur
Variatiemogelijkheden
- Vervang garnalen door kip of tofu
- Gebruik andere groenten zoals sugarsnaps of wortel
- Voeg gember toe voor extra pit
- Vervang bruine rijst door quinoa of bloemkoolrijst
Veelgestelde Vragen
Kan ik de saus van tevoren maken? Ja, de saus kun je 2 dagen van tevoren bereiden en koelen.
Zijn de rode pepervlokken verplicht? Nee, aanpassen naar smaak of weglaten.
Hoe bewaar ik dit gerecht? Maximaal 2 dagen in koelkast, niet invriezen.
Is dit gerecht glutenvrij? Gebruik glutenvrije sojasaus voor een glutenvrije versie.
Kan ik diepvrisgarnalen gebruiken? Ja, maar ontdooi eerst volledig en dep droog.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Serveer direct na bereiden voor beste smaak
- Rijst apart bewaren van de roerbak
- Opwarmen op hoog vuur, snel roeren
- Vers is altijd het lekkerst
Culinaire tip: Serveer met extra sesamzaadjes en verse groene uien voor een extra smaakbeleving.