Een Smakelijk Verhaal van Mediterrane Elegantie
De Toscaanse keuken is een ware schatkamer van smaak en eenvoud, waar verse ingrediënten centraal staan. Dit gerecht is een moderne interpretatie van de klassieke Italiaanse eetcultuur – een romige zalmschotel die de ziel van Toscane ademt met haar rijke, gelaagde smaken en eenvoudige bereidingswijze.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Zalm:
- 4 zalmfilets (170 g per stuk)
- 15 ml extra vierge olijfolie
- 30 g ongezouten boter
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Saus:
- 150 ml slagroom
- 50 g versgeraspte Parmezaanse kaas
- 150 g cherrytomaten
- 50 g verse spinazie
- 3 grote teentjes knoflook (15 g), fijngehakt
Garnering:
- Verse peterselie, gehakt
- Verse basilicumblaadjes
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Totale kooktijd: 35 minuten
- Calorieën per portie: ± 480 kcal
Nutritionele Informatie (per portie):
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 4 g
- Vetten: 36 g
- Vezels: 2 g
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van de Zalm
- Droog de zalmfilets grondig met keukenpapier
- Bestrooi beide zijden met zeezout en zwarte peper
- Laat 10 minuten op kamertemperatuur rusten voor gelijkmatige bereiding
Stap 2: Bakken van de Zalm
- Verhit boter en olijfolie in een grote koekenpan
- Bak de zalm 4-5 minuten met de huid naar boven
- Keer de zalm en bak nog 3-4 minuten
- Verwijder de zalm en bedek met aluminiumfolie
Stap 3: Bereiden van de Sausbasis
- In dezelfde pan: bak knoflook tot goudbruin
- Voeg cherrytomaten toe en laat 3-4 minuten koken
- Zacht aandrukken om sappen vrij te laten komen
Stap 4: Roomsaus Maken
- Voeg slagroom toe, onder constant roeren
- Breng aan de kook
- Roer Parmezaanse kaas erdoor tot gesmolten
- Voeg spinazie toe en roer tot geslonken
Stap 5: Afwerking
- Leg zalm terug in de pan
- Overgoten met de saus
- 2-3 minuten laten sudderen
- Garneren met basilicum en peterselie
Kooktips en Trucs
- Gebruik altijd verse vis voor de beste smaak
- Zorg dat de pan heet is, maar niet rookt bij het bakken
- Keer de zalm slechts één keer voor een perfect korstje
- Gebruik een siliconen spatel om de saus glad te roeren
Mogelijke Variaties
- Vervang zalm door zeebaars of kabeljauw
- Gebruik gerookte zalm voor een intensere smaak
- Voeg zongedroogde tomaten toe voor extra diepte
- Vervang spinazie door rucola of verse basilicum
Veelgestelde Vragen
Kan ik de zalm van tevoren bereiden? Ja, u kunt de zalm 1 dag van tevoren bakken en in de koelkast bewaren.
Is dit gerecht glutenvrij? Ja, dit recept is van nature glutenvrij.
Hoe bewaar ik overtollige saus? Bewaar in een afgesloten container in de koelkast, maximaal 2 dagen.
Kan ik room vervangen door een lichter alternatief? Gebruik halfvolle room of Griekse yoghurt voor een lichtere versie.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, de zachte smaken maken het kindvriendelijk.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in de koelkast tot 2 dagen
- Niet invriezen vanwege de romige saus
- Opwarmen op laag vuur om schiften te voorkomen
- Serveer direct na bereiden voor de beste smaak en textuur
Culinaire tip: Serveer met een licht gekruide risotto of verse pasta voor een complete maaltijd.