Deze rijke Franse stoofschotel combineert mals rundvlees met krokant spek en champignons in een fluwelige wijnsaus.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2.5-3 uur
- Totale tijd: 3.5 uur
- Porties: 6 personen
Ingrediënten
Voor het vlees:
- 900 gram rundvlees, in blokjes
- 200 gram spek, in reepjes
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels bloem
- Zout en zwarte peper
Groenten en kruiden:
- 400 gram champignons, gehalveerd
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 wortelen, in plakjes
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
Voor de saus:
- 500 ml rode wijn
- 500 ml runderbouillon
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding:
- Dep het vlees droog met keukenpapier
- Bestrooi met zout en peper
- Bak het spek krokant en zet apart
Het stoven:
- Bak het vlees in porties goudbruin in de boter
- Haal het vlees uit de pan
- Bak in dezelfde pan:
- Ui en knoflook (5 minuten)
- Wortelen (5 minuten)
- Champignons (5-7 minuten)
- Voeg toe:
- Tomatenpuree
- Bloem
- Roer door en voeg toe:
- Rode wijn
- Bouillon
- Kruiden
- Vlees en spek
- Laat 2.5-3 uur zachtjes stoven
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 45g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 28g
- Vezels: 2g
- IJzer: 4.5mg
Kooktips en Tricks
- Gebruik een stevige rode wijn
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen
- Bak in kleine porties voor de beste bruining
- Schraap de aanbaksels los voor extra smaak
- Controleer regelmatig de vloeistof
Variaties en Substituties
- Gebruik pareluitjes in plaats van gewone ui
- Voeg aardappelen toe voor een complete maaltijd
- Experimenteer met verschillende paddenstoelen
- Gebruik kalfsvlees voor een lichtere versie
- Voeg peterselie toe voor garnering
Veelgestelde Vragen
Welke wijn is het beste?
Een droge rode wijn zoals Bourgogne of Pinot Noir.
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, de smaak wordt zelfs beter na een dag.
Hoe lang kan ik dit bewaren?
Tot 3 dagen in de koelkast, 3 maanden in de vriezer.
Is dit geschikt voor gasten?
Perfect voor een dinnerparty, kan vooraf worden bereid.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container
- Warm langzaam op op laag vuur
- Vries in porties in
- Ontdooi een nacht in de koelkast
- Serveer met vers brood of aardappelpuree
Deze Boeuf Bourguignon is een klassiek Frans gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid of een luxe doordeweekse maaltijd. De combinatie van mals vlees en rijke saus maakt het tot een onvergetelijke ervaring!