Inleiding: De Culinaire Reis van een Geliefde Klassieker
De Salisbury steak is meer dan zomaar een gerecht – het is een stuk culinaire nostalgie dat rechtstreeks uit de Amerikaanse keuken stamt. Een verrukkelijke combinatie van gekruid rundvlees en een rijke champignonjus die zelfs de meest veeleisende fijnproever zal bekoren.
Ingrediënten
Voor de Salisbury Steaks
- 450 gram mager rundergehakt
- 300 ml panko paneermeel
- 1 groot ei
- 2 eetlepels ketchup
- 1 theelepel worcestersaus
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1,2 gram knoflookpoeder
- 1,2 gram uienpoeder
- 1,2 gram zout
- 1,2 gram zwarte peper
Voor de Champignonjus
- 2 eetlepels boter
- 2 sjalotten, in dunne plakjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 250 gram cremini champignons, in plakjes
- 2 eetlepels bloem
- 240 ml droge witte wijn
- 480 ml runderbouillon
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 2 theelepels worcestersaus
- Zout en peper naar smaak
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding Gehaktmengsel
- Meng in een grote kom:
- Rundergehakt
- Panko paneermeel
- Ei
- Ketchup
- Worcestersaus
- Dijonmosterd
- Alle kruiden
- Meng grondig tot een glad mengsel.
Vormen van de Steaks
- Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties.
- Vorm ovale burgers van ongeveer 8 cm dik.
- Maak een kleine inkeping in het midden van elke burger.
Bakken van de Steaks
- Verhit 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Braad de burgers 2 minuten aan de eerste kant.
- Draai om en bak 1 minuut aan de andere kant.
- Haal de steaks uit de pan en zet apart.
Bereiden van de Champignonjus
- Smelt de resterende boter in dezelfde pan.
- Bak sjalotten en knoflook 1 minuut.
- Voeg champignons toe en bak 4 minuten.
- Verlaag het vuur en roer bloem erdoor, bak 30 seconden.
- Voeg resterende boter toe, bak 30 seconden.
- Giet wijn erbij en roer tot bloem is opgelost.
- Voeg geleidelijk runderbouillon toe, roer constant.
- Roer Dijonmosterd, worcestersaus, zout en peper erdoor.
- Laat 2-3 minuten sudderen.
Finaliseren
- Plaats steaks terug in de pan.
- Bedek met saus.
- Laat 7-8 minuten sudderen tot de jus dikker wordt en de steaks gaar zijn.
Nutritionele Informatie
- Calorieën: Ongeveer 450-500 kcal per portie
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 15-20 minuten
- Porties: 4 personen
Kooktips en Technieken
- Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak
- Niet te veel roeren tijdens het bakken van de steaks
- Laat de jus inkoken voor een rijkere smaak
- Controleer de gaarheid van het vlees
Mogelijke Variaties
- Vervang runderbouillon door groentebouillon
- Gebruik verschillende soorten paddenstoelen
- Voeg verse tijm of rozemarijn toe voor extra aroma
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, de steaks kunnen voorbereid en gekoeld worden.
- Hoe bewaar ik overgebleven Salisbury steak? 3-4 dagen in de koelkast, opnieuw opwarmen in de pan.
- Is dit gerecht glutenvrij? Gebruik glutenvrij paneermeel en vervang bloem.
- Kan ik andere vleesvervanger gebruiken? Probeer plantaardige gehaktvervangers.
Opslag en Voorbereiding Tips
- Bedek en koel tot 24 uur van tevoren
- Serveer met aardappelpuree of rijst
- Kan ingevroren worden tot 2 maanden
Smakelijk eten en geniet van dit klassieke gerecht!