Introductie: Een Reis door de Smaken van Azië
Bereid je voor op een culinaire ervaring die de essentie van Aziatische keuken perfect vangt – een roerbak van mals rundvlees en uien die elk restaurant zou eren. Dit gerecht combineert de kunst van marineren, snelle bereiding en gelaagde smaken tot een onvergetelijke maaltijd.
Ingrediënten
Voor het Rundvlees en de Groenten
- 500 g ossenhaas of flanksteak, dun tegen de draad gesneden
- 4 bosuitjes, in 5 cm stukken
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote ui, in partjes
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel suiker
Marinade
- 4 eetlepels sojasaus
- 4 eetlepels aardappelmeel of maïzena
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 1/2 eetlepels baking soda
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
Saus
- 2 eetlepels donkere sojasaus
- 80 ml water
Gedetailleerde Bereidingsmethode
Marineren van het Rundvlees (20-30 minuten)
- Snijd rundvlees tegen de draad in dunne reepjes
- Meng alle marinade-ingrediënten in grote kom
- Voeg rundvlees toe en masseer zachtjes
- Dek af en marineer in koelkast
Voorbereiding Ingrediënten (10 minuten)
- Snijd ui in partjes
- Bosuitjes in 5 cm stukken
- Knoflook fijnhakken
- Meng donkere sojasaus met water
Kookproces (15 minuten)
- Verhit wok of grote koekenpan op hoog vuur
- Voeg 2 eetlepels olie toe
- Bak gemarineerd rundvlees in porties
- 1-2 minuten per portie
- Verwijder rundvlees en zet apart
- Roerbak uienpartjes 1 minuut
- Voeg knoflook en witte deel bosuitjes toe
- Rundvlees terug in pan
- Giet sausmengsel erbij
- Voeg zout en suiker toe
- Roerbak tot saus indikt (1-2 minuten)
- Garneer met groene delen bosuitjes
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 280-320
- Eiwit: 25-30 g
- Koolhydraten: 10-15 g
- Vet: 15-20 g
- Vezels: 2-3 g
Kooktips en Tricks
- Vlees Snijden: Altijd tegen de draad in voor maximale malheid
- Hoge Temperatuur: Cruciaal voor perfect roerbakken
- Marineren: Sleutel tot malse textuur
- Volgorde: Groenten en vlees apart bereiden
Mogelijke Variaties
- Vervang rundvlees door kip of tofu
- Voeg extra groenten toe zoals paprika of champignons
- Gebruik verschillende sojasausen voor variatie
- Maak het pittiger met sambal of verse rode pepers
Veelgestelde Vragen
- Waarom baking soda in de marinade? Maakt het vlees extra mals en zacht
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Marineer tot 24 uur van tevoren
- Welke rijstsoorten passen het best? Jasmijnrijst of basmatirijst zijn ideaal
- Hoe bewaar ik overgebleven gerecht? Maximaal 2-3 dagen in koelkast
Opslagtips
- Koel binnen 2 uur na bereiding
- Bewaar in luchtdichte container
- Opnieuw opwarmen op hoog vuur
- Niet langer dan 3 dagen bewaren
Een gerecht dat de ziel van Aziatische keuken op je bord tovert. Smakelijk eten!