Een smaakvolle, eenvoudige groenteschotel die een perfecte balans biedt tussen knapperige groenten en romige eieren.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 1/4 witte kool, fijngesneden
- 1 rode ui, in halve ringen
- 1 wortel, julienne gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes
- 4 eieren
- 2 eetlepels bloem
- 2 bosuien, fijngesneden
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Verse dille voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Groenten bereiden:
- Verhit olijfolie in een grote ovenvaste pan
- Bak de rode ui 5 minuten
- Voeg wortel toe, bak 2 minuten
- Voeg paprika toe, bak 3-5 minuten
- Voeg kool, zout en peper toe
- Bak 10-12 minuten tot de kool zacht is
- Voeg bosui en oregano toe
Afwerking:
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Meng eieren met bloem
- Giet over de groenten
- Dek af en kook 2 minuten
- Bestrooi met Parmezaanse kaas
- Bak 4 minuten in de oven
- Garneer met verse dille
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwitten: 14g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 16g
- Vezels: 4g
- Calcium: 180mg
Kooktips en Tricks
- Snijd de kool in gelijke stukken voor gelijkmatige garing
- Gebruik een grote pan zodat de groenten kunnen karamelliseren
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Controleer de garing van de kool met een vork
- Zorg dat de pan ovenvast is
Variaties en Substituties
- Gebruik spitskool of Chinese kool
- Vervang Parmezaan door Gruyère
- Voeg champignons toe
- Gebruik prei in plaats van bosui
- Experimenteer met verschillende kruiden
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf bereiden?
De groenten kunnen vooraf worden gesneden, maar bak het gerecht direct.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja, mits vegetarische Parmezaanse kaas wordt gebruikt.
Kan ik dit opwarmen?
Bij voorkeur vers serveren voor de beste textuur.
Hoe bewaar ik restjes?
Tot 2 dagen in de koelkast in een afgesloten bak.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Snijd alle groenten vooraf
- Gebruik verse eieren op kamertemperatuur
- Serveer direct uit de oven
- Garneer op het laatste moment
- Voorverwarm de oven goed
Dit gerecht is perfect als lichte maaltijd of als bijgerecht bij vlees of vis. De combinatie van knapperige groenten, romige eieren en hartige Parmezaan maakt het tot een heerlijke en voedzame schotel!