Inleiding: De Ziel van Zuidelijke Keuken
Gefrituurd kip is meer dan alleen een gerecht – het is een cultureel erfgoed dat diep geworteld is in de Zuid-Amerikaanse kooktraditie. Dit recept combineert de zachtheid van karnemelkmarinade met een knapperige, gekruide korst, wat resulteert in een onweerstaanbare smaakbeleving.
Ingrediënten (6-8 porties)
Voor de Marinade
- 1,4 kg kipdijen en drumsticks
- 480 ml karnemelk
- 5 g zout
- 5 g gemalen zwarte peper
- 5 g knoflookpoeder
- 5 g gedroogde mosterd
- 25 g paprikapoeder
- 25 g gedroogde salie
Gekruide Bloemmix
- 240 g bloem voor alle doeleinden
- 15 g bakpoeder
- 75 g zout
- 75 g knoflookpoeder
- 75 g paprikapoeder
- 75 g gedroogde basilicum
- 75 g gedroogde tijm
- 75 g uienpoeder
- 5 g cayennepeper
Frituurbenodigdheden
- 1-1,5 l plantaardige olie
Bereidingsmethode: Gedetailleerde Stappen
Marinade Voorbereiding
- Meng alle marinadekruiden in een grote kom
- Voeg kipstukken toe en meng grondig
- Giet karnemelk over de gekruide kip
- Afdekken en 4-24 uur in de koelkast laten marineren
Gekruide Bloemmix
- Klop alle droge ingrediënten in een ondiepe kom
- Zorg voor gelijkmatige kruiden verdeling
- Apart zetten voor gebruik
Voorbereiden en Bakken
- Verwarm olie in zware braadpan tot 170°C
- Haal kipstukken uit marinade, laat overtollige vloeistof uitlekken
- Bestrooi grondig met gekruide bloemmix
- Laat 10 minuten rusten
- Frituur 3-4 stuks tegelijk, 12-15 minuten
- Keren voor gelijkmatige bruining
- Bak tot kerntemperatuur 77°C bereikt
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 420
- Proteïne: 28 g
- Vet: 24 g
- Koolhydraten: 22 g
- Natrium: 890 mg
Bereidingstijd
- Marineren: 4-24 uur
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 5-25 uur
Professionele Kooktips
- Dubbel paneren voor extra knapperigheid
- Gebruik gietijzeren pan voor optimale warmteverdeling
- Laat gepaneerde kip voor bakken rusten
- Voorkom overladen van de pan
- Handhaaf constante olietemperatuur
- Gebruik tang bij omdraaien, nooit met vork prikken
Variaties en Alternatieven
- Kruidenvariaties:
- Old Bay Cajun-kruiden
- Mediterrane kruiden
- Karnemelk alternatieven:
- Melk met citroensap
- Yoghurt
- Olie-opties:
- Arachideolie
- Koolzaadolie
- Extra toevoegingen:
- Hete saus
- Honing
- Extra kruiden
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Marineer maximaal 24 uur voor beste resultaat.
Glutenvrij alternatief?
Gebruik rijstmeelmix in plaats van gewone bloem.
Hoe bewaar ik overgebleven kip?
- Kamertemperatuur: max 2 uur
- Koelkast: 3-4 dagen
- Vriezer: tot 4 maanden
Beste manier van opwarmen?
Oven op 180°C, 15-20 minuten om knapperigheid te behouden.
Is dit een pittig gerecht?
Pas hoeveelheid cayennepeper aan naar smaak.
Bewaar- en Serveertips
- Direct serveren voor optimale smaak
- Warm opdienen in oven, nooit magnetron
- Serveren met:
- Coleslaw
- Aardappelsalade
- Maïskolf
- Verse salade
Geniet van dit zuidelijke culinaire meesterwerk!