Deze hartverwarmende stoofschotel brengt de authentieke smaken van de Hongaarse keuken naar je bord, met mals rundvlees en een rijke paprikasaus.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 2,5-3 uur
- Totale tijd: 3,5 uur
- Porties: 6 personen
Ingrediënten
- 1 kg rundernek, in blokjes
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 grote uien, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 paprika, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 2 wortels, in plakjes
- 2 aardappelen, in blokjes
- 1 liter runderbouillon
- 4 eetlepels zoete Hongaarse paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel karwijzaad
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding:
- Dep het vlees droog met keukenpapier
- Bestrooi met zout en peper
- Snijd alle groenten
- Verhit een grote stoofpan
Het stoven:
- Smelt de boter in de pan
- Bak het vlees in porties goudbruin
- Haal vlees uit de pan
- Bak in dezelfde pan:
- Uien tot glazig
- Voeg knoflook toe
- Paprika en wortel
- Voeg toe en roer goed:
- Paprikapoeder
- Karwijzaad
- Doe terug in de pan:
- Gebakken vlees
- Tomaten
- Laurierblaadjes
- Runderbouillon
- Laat 2 uur zachtjes stoven
- Voeg aardappelen toe en kook nog 30 minuten
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 26g
- Vezels: 4g
- IJzer: 4.5mg
Kooktips en Tricks
- Bak het vlees in kleine porties voor de beste bruining
- Voeg paprikapoeder toe na het bakken van de groenten
- Controleer regelmatig de vloeistof tijdens het stoven
- Roer voorzichtig om het vlees heel te houden
- Proef en pas de kruiding aan voor het serveren
Variaties en Substituties
- Gebruik runderstoofvlees als alternatief
- Voeg champignons toe voor extra smaak
- Serveer met zure room
- Gebruik zoete aardappel in plaats van gewone
- Voeg rode wijn toe aan de bouillon
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit in de slowcooker maken?
Ja, 8-10 uur op laag of 5-6 uur op hoog.
Hoe bewaar ik de goulash?
Tot 3 dagen in de koelkast, 3 maanden in de vriezer.
Is het vlees gaar genoeg?
Het vlees moet zeer mals zijn en uit elkaar vallen.
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, de smaak wordt zelfs beter na een dag.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container
- Warm langzaam op op laag vuur
- Voeg extra bouillon toe bij het opwarmen
- Vries in porties in
- Garneer met verse peterselie bij serveren
Deze goulash is perfect met vers brood of noedels. De rijke saus en het malse vlees maken dit tot een onvergetelijke maaltijd die de hele familie zal waarderen!