Inleiding: De Kunst van Comfort Cooking
In het hart van mediterrane keuken schuilt een gerecht dat pure verwennerij belichaamt – de ultieme Spaanse rundvlees pasta ovenschotel. Dit is meer dan alleen een maaltijd; het is een culinaire ervaring die generaties van kooktraditie omarmt. Een gerecht dat de warmte van huiselijke kookkunst combineert met verfijnde smaken en textures.
Ingrediënten
Voor de Vleessaus
- Rundergehakt: 600 g
- Ui: 1 middelgroot, fijngehakt
- Knoflook: 3 teentjes, geperst
- Prei: 1 middelgroot, in plakjes gesneden
- Plantaardige olie: naar behoefte
- Droge rode wijn: 100 ml
- Gepelde tomaten: 300 g
- Zout: 3 theelepels
- Zwarte peper: 1 theelepel
- Suiker: 1 theelepel
- Nootmuskaat: snufje
Voor de Kaassaus
- Boter: 40 g
- Bloem: 2 eetlepels
- Melk: 500 ml
- Parmezaanse kaas: 80 g
- Mozzarella: 150 g
Pasta
- Pasta: 300 g (bij voorkeur rigatoni of penne)
Bereidingsinstructies
Stap 1: Vleessaus Voorbereiden
- Verhit olie in grote koekenpan op middelhoog vuur
- Fruit ui en prei tot zacht (± 5 minuten)
- Voeg knoflook toe en bak 30 seconden
- Voeg gehakt toe en bruin gelijkmatig
- Schenk rode wijn en laat inkoken (2-3 minuten)
- Voeg tomaten en kruiden toe
- Laat 15-20 minuten zachtjes sudderen
Stap 2: Kaassaus Bereiden
- Smelt boter in steelpan
- Bestrooi met bloem en klop constant
- Schenk geleidelijk melk erbij
- Voeg Parmezaanse kaas toe
- Roer tot gladde, dikke saus
Stap 3: Assemblage
- Kook pasta al dente
- Meng pasta met vleessaus
- Verdeel in ovenschaal
- Bedek met kaassaus
- Bestrooi met mozzarella
Stap 4: Bakken
- Verwarm oven voor op 200°C
- Bak 25-30 minuten tot goudbruin
- Laat 10 minuten rusten voor serveren
Nutritionele Informatie
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: ± 550 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 75 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse, kwaliteitsvolle ingrediënten
- Bruin gehakt voor extra smaakdiepte
- Klop kaassaus constant voor gladde textuur
- Laat gerecht even rusten voor serveren
Variaties en Substituten
- Glutenvrij: vervang gewone pasta en bloem
- Vegetarisch: gebruik plantaardig gehakt
- Lactosevrij: gebruik plantaardige kaas
- Kruiden: experimenteer met Spaanse paprikapoeder
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, perfect voor voorbereiding tot 24 uur van tevoren.
- Hoe bewaar ik restjes? In afgesloten container in koelkast, 3-4 dagen.
- Kan ik het invriezen? Ja, tot 2 maanden in diepvries.
- Welke wijn past het beste? Spaanse rode wijn zoals Tempranillo.
Opslag en Voorbereidingstips
- Koelkast: tot 4 dagen
- Invriezen: tot 2 maanden
- Opwarmen: Bedekt in oven op 160°C
Een gerecht dat traditie, smaak en comfort perfect combineert – smakelijk!