Salisbury Steak met Romige Champignonjus: Een Klassiek Comfort Gerecht

Achtergrond en Oorsprong

De Salisbury Steak is een traditioneel Amerikaans gerecht dat zijn oorsprong vindt in het eind van de 19e eeuw, vernoemd naar Dr. James Salisbury. Oorspronkelijk bedacht als een gezonde maaltijd, is het inmiddels uitgegroeid tot een geliefd comfort food dat warme herinneringen oproept aan huiselijke maaltijden.

Ingrediënten

Voor de Salisbury Steak Patties

• 450 g mager rundergehakt
• 1 groot ei
• 30 g panko paneermeel
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 2 eetlepels ketchup
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel Worcestershiresaus
• 1 eetlepel boter

Voor de Champignonjus

• 1 eetlepel boter
• 2 sjalotten, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 250 g kastanjechampignons, in plakjes
• 2 eetlepels bloem
• 1/2 eetlepel boter
• 236 ml droge witte wijn
• 470 ml runderbouillon
• 2 theelepels Dijon-mosterd
• 2 theelepels Worcestershiresaus
• Zout en peper naar smaak

Optionele Aardappelpuree

• 4 grote aardappelen
• 2 eetlepels boter
• 3,5 dl melk
• 1 eetlepel zout
• Verse peterselie ter garnering

Bereidingsinstructies

Stap 1: Voorbereiding Salisbury Steak

1. Meng in een grote kom het rundergehakt met ei, panko, kruiden, ketchup, mosterd en Worcestershiresaus.
2. Meng voorzichtig met de handen zonder het mengsel te veel te bewerken.
3. Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties en vorm ovale burgers van ongeveer 2 cm dik.

Stap 2: Bakken van de Steaks

1. Smelt 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Bak de burgers 2 minuten aan de eerste kant.
3. Keer de burgers en bak nog 1 minuut. De burgers zijn op dit moment nog niet volledig gaar.
4. Haal de burgers uit de pan en zet apart.

Stap 3: Bereiding Champignonjus

1. Smelt 1 eetlepel boter in dezelfde pan.
2. Fruit sjalotten en knoflook gedurende 1 minuut.
3. Voeg champignons toe en bak 5-7 minuten tot ze gekarameliseerd zijn.
4. Strooi bloem over de champignons en roer 30 seconden.
5. Voeg witte wijn toe en schraap de aanbaksels los.
6. Giet runderbouillon erbij en roer mosterd, Worcestershiresaus, zout en peper erdoor.

Stap 4: Afmaken van het Gerecht

1. Leg de burgers terug in de pan met saus.
2. Laat sudderen tot de saus is ingedikt en de burgers gaar zijn.

Optionele Aardappelpuree

1. Schil en snijd aardappelen in stukken.
2. Kook circa 18 minuten in gezouten water.
3. Giet af en voeg boter en melk toe.
4. Pureer tot een gladde massa.

Voedingsinformatie (per portie)

• Calorieën: 420-450 kcal
• Proteïne: 28 g
• Koolhydraten: 15 g
• Vetten: 25 g
• Vezels: 2 g

Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Baktijd: 25-30 minuten
• Totale bereidingstijd: 45-50 minuten

Kooktips en Tricks

• Meng het gehakt niet te veel om droge burgers te voorkomen
• Gebruik verse champignons voor de beste smaak
• Laat de saus inkoken voor een rijkere textuur
• Controleer de garing van het vlees

Variaties en Substituten

• Vervang rundvlees door kalkoen- of varkensgehakt
• Gebruik glutenvrij paneermeel voor een glutenvrije versie
• Vervang witte wijn door runderbouillon
• Experimenteer met verschillende paddenstoelen

Veelgestelde Vragen

1. Kan ik de burgers van tevoren maken? Ja, u kunt de burgers tot 24 uur van tevoren voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren.

2. Hoe bewaar ik overgebleven Salisbury Steak? Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast, maximaal 3-4 dagen.

3. Kan ik het gerecht invriezen? Ja, het gerecht is geschikt om in te vriezen. Bewaar maximaal 2 maanden.

4. Wat kan ik serveren als bijgerecht? Naast aardappelpuree zijn groene groenten of een verse salade perfect.

5. Hoe voorkom ik droge burgers? Gebruik mager gehakt, meng voorzichtig en controleer de kerntemperatuur.

Bewaar- en Voorbereidingstips

• Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container
• Warm op in de oven of in een pan met een scheutje extra vocht
• Serveer direct na bereiden voor de beste smaak en textuur

Eet smakelijk!