Achtergrond en Verhaal
In de traditionele Nederlandse keuken staat gezelligheid en smaak centraal, en deze aardappel- en eierschotel belichaamt precies die filosofie. Dit gerecht is een perfecte combinatie van eenvoudige, voedzame ingrediënten die samen een verrassend smakelijke maaltijd vormen. Het is een gerecht dat doet denken aan de warme maaltijden die grootmoeders vroeger bereidden – een gerecht dat troost en verzadiging biedt.
Ingrediënten
Voor de Aardappelkorst
- 3 grote eieren
- 600 g aardappelen (3-4 middelgrote)
- 1 middelgrote wortel, geraspt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels plantaardige olie (plus extra voor invetten)
Voor de Vleesvulling
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 300 g rundergehakt of varkensgehaktmix
- 3-4 champignons, in plakjes
- 2 paprika’s, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
Voor de Kaasvulling
- 50 g geraspte cheddar
- 50 g geraspte mozzarella
Voor de Knoflookroomsaus
- 3 eetlepels zure room
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse dille, fijngehakt
- 1 eetlepel groene ui, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een cakevorm of ovenschaal in met plantaardige olie.
Stap 2: Aardappelbodem Bereiden
- Schil en rasp de aardappelen.
- Spoel de geraspte aardappelen af en laat ze goed uitlekken.
- Klop de eieren los in een grote mengkom.
- Voeg de geraspte aardappelen, wortel, ui, peterselie, zout, peper, paprikapoeder en bloem toe.
- Meng alle ingrediënten grondig.
Stap 3: Aardappelbodem Bakken
- Verdeel het aardappelmengsel gelijkmatig over de ovenschaal.
- Druk het mengsel stevig aan.
- Bak 25 minuten tot de korst gestold is en de randen goudbruin worden.
Stap 4: Vleesvulling Bereiden
- Verhit olie in een grote koekenpan.
- Voeg ui toe en bak tot deze glazig wordt.
- Voeg gehakt toe en bak tot het bruin is.
- Voeg champignons, paprika en knoflook toe.
- Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
- Bak het mengsel nog 5 minuten.
Stap 5: Afwerking en Bakken
- Verdeel het gehaktmengsel over de voorgebakken aardappelbodem.
- Bestrooi met geraspte cheddar en mozzarella.
- Bak 15-20 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Stap 6: Knoflookroomsaus Bereiden
- Meng zure room, mayonaise, knoflook, dille en groene ui.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de saus in de koelkast rusten tot gebruik.
Stap 7: Serveren
- Laat de ovenschotel 5 minuten rusten na het bakken.
- Snijd in royale plakken.
- Serveer met de koude knoflookroomsaus.
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 380-420 kcal
- Proteïne: 22 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 23 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 45-50 minuten
- Totale bereidingstijd: 75-80 minuten
Kooktips en Tricks
- Laat de geraspte aardappelen goed uitlekken om een knapperige korst te krijgen
- Gebruik verse kruiden voor meer smaak
- Controleer de garing van het gehakt
- Laat de ovenschotel even rusten voor het serveren
Variaties en Substituten
- Vervang rundvlees door kip of vegetarische gehaktvervanger
- Gebruik zoete aardappelen in plaats van gewone aardappelen
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Voeg extra groenten toe zoals courgette of spinazie
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, u kunt de aardappelbodem en vleesvulling apart voorbereiden en later assembleren.
2. Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Absoluut! Het is een kindvriendelijke maaltijd met veel smaken.
3. Kan ik het gerecht invriezen? Ja, het gerecht is uitstekend geschikt om in te vriezen. Bewaar maximaal 3 maanden.
4. Hoe kan ik het gerecht vegetarisch maken? Vervang het gehakt door linzen, tofu of vegetarische gehaktvervanger.
5. Wat is de beste manier om dit gerecht op te warmen? Verwarm in de oven op 160°C voor 15-20 minuten voor de beste smaak en textuur.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast, maximaal 3-4 dagen
- Warm op in de oven voor de beste smaak
- Serveer direct na het bereiden voor de beste textuur en smaak
Eet smakelijk!