Inleiding: Een Culinaire Reis door de Nederlandse Keuken
Rundvlees met dumplings is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire traditie die warmte en gezelligheid belichaamt. Dit gerecht weerspiegelt de Nederlandse kookkunst: stevig, voedzaam en vol smaak. Een gerecht dat oorspronkelijk zijn roots heeft in de boerenkeuken, waar eenvoudige maar voedzame maaltijden centraal stonden.
Ingrediënten
Voor de Biefstuk en Jus:
- 900 g runderlap, in blokjes van 2,5 cm
- 480 ml runderbouillon
- 30 g uienjus
- 15 g runderbouillonpoeder
- 1 knoflookteentje, fijngehakt
- 60 ml ketchup
- 45 g boter
- 60 ml barbecuesaus
- 3 middelgrote uien, in vieren
- 15 g Italiaanse kruiden
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 25 g bloem voor paneren
- 2 eetlepels plantaardige olie
Voor de Dumplings:
- 125 g zelfrijzend bakmeel
- 30 ml volle melk
- 1 groot ei
- 15 g koude boter
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding Vlees
- Snijd runderlap in gelijkmatige blokjes van 2,5 cm
- Verwijder overtollig vet
- Dep vlees droog met keukenpapier
- Bestrooi met gekruide bloem
Bruinen van het Vlees
- Verhit olie in grote koekenpan
- Bak vleesblokjes in porties goudbruin
- 2-3 minuten per kant
- Apart leggen
Aromaten Bereiden
- Boter smelten in dezelfde pan
- Uien en knoflook fruiten
- 5-7 minuten bakken tot glazig
Slowcooker Proces
- Bouillon, kruiden, sauzen mengen
- Vlees en uienmengsel toevoegen
- 4 uur en 15 minuten sudderen
- Uienjus toevoegen voor binding
Dumplings Bereiden
- Bakmeel in kom
- Koude boter door meel mengen
- Ei en melk toevoegen
- Zacht deeg vormen
- 12-15 kleine balletjes maken
Laatste Kookfase
- Dumplings op vlees leggen
- 30-40 minuten verder sudderen
- Gaarheid testen met satéprikker
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 5 uur
- Totale bereidingstijd: ± 5,5 uur
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: ± 450 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 3 g
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd kamertemperatuur ingrediënten
- Dep vlees droog voor betere bruining
- Niet te veel roeren bij dumplingsdeeg
- Controleer vochtgehalve tijdens slowcooker proces
Variaties en Substituten
- Vervang rundvlees door lamsvlees
- Glutenvrije dumplings mogelijk
- Vegetarische versie met pompoen
- Verschillende kruiden experimenteren
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, smaakt zelfs beter na een nacht in de koelkast.
- Zijn de dumplings ook apart te bewaren? Maximaal 2 dagen in afgesloten container.
- Kan ik een andere pan gebruiken? Braadpan of Dutch oven zijn prima alternatieven.
- Houdbaarheidsduur van het gerecht? 3-4 dagen gekoeld, 3 maanden ingevroren.
- Geschikt voor kinderen? Absoluut, mild van smaak en voedzaam.
Bewaren en Voorbereidingstips
- Gekoeld: 3-4 dagen
- Invriezen: tot 3 maanden
- Opwarmen: Langzaam au bain-marie
Eet smakelijk!