Een hartverwarmende Scandinavische klassieker met een moderne twist. Deze smaakvolle gehaktballen worden geserveerd met een rijke saus en seizoensgroenten voor een complete maaltijd.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de gehaktballen:
- 450 gram rundergehakt
- 1 middelgrote gele ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels bloem
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel gedroogde peterselie
- 1/2 theelepel chilipoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
Groenten en bijgerechten:
- 4-5 middelgrote aardappelen (ongeveer 600 gram)
- 140 gram diepvrieserwten
- 1 grote wortel, in plakjes
- 1 rijpe tomaat, in blokjes
- Verse peterselie voor garnering
Voor de saus:
- 250 ml groentebouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- Extra zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding:
- Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken
- Was en snijd alle groenten
- Meng het gehakt met:
- Helft van de fijngehakte ui
- Fijngehakte knoflook
- Tijm
- Gedroogde peterselie
- Chilipoeder
- Zout en peper
- Vorm 12-15 gelijke gehaktballen
Koken:
- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn
- Verhit olijfolie in een grote pan
- Bak de gehaktballen rondom bruin (5-7 minuten)
- Haal de gehaktballen uit de pan
- Bak in dezelfde pan:
- Resterende ui
- Wortel
- Tomaat
- Strooi bloem over de groenten
- Voeg bouillon toe en roer
- Leg de gehaktballen terug
- Voeg erwten toe
- Laat 15-20 minuten sudderen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 22g
- Vezels: 6g
- IJzer: 3.5mg
Kooktips en Tricks
- Maak de gehaktballen niet te groot voor gelijkmatige garing
- Rol de ballen met vochtige handen voor een glad resultaat
- Gebruik een mengsel van rund- en varkensgehakt voor extra smaak
- Laat de saus goed inkoken voor de juiste dikte
- Proef en pas de kruiding aan tijdens het koken
Variaties en Substituties
- Gebruik kalkoen- of kippengehakt voor een lichtere versie
- Vervang erwten door doperwten of tuinbonen
- Voeg champignons toe voor extra umami
- Gebruik roomsaus in plaats van bouillonsaus
- Serveer met lingonberryjam voor een traditionele touch
Veelgestelde Vragen
Kan ik de gehaktballen van tevoren maken?
Ja, vorm ze en bewaar ze tot 24 uur in de koelkast.
Zijn ze geschikt om in te vriezen?
De gehaktballen kunnen tot 3 maanden worden ingevroren.
Wat is het beste vlees voor dit gerecht?
Gebruik gehakt met 15-20% vet voor de beste smaak en textuur.
Hoe weet ik of de gehaktballen gaar zijn?
Ze moeten een interne temperatuur van 70°C hebben.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar restjes tot 3 dagen in de koelkast
- Warm voorzichtig op in een pan met wat extra bouillon
- Maak extra saus voor het bewaren
- Vries porties in met saus voor later gebruik
- Ontdooi bevroren gehaktballen een nacht in de koelkast
Dit gerecht is perfect voor een familiediner en smaakt nog beter als het een dag staat. Serveer met een frisse salade en eventueel wat zure room voor een complete Scandinavische maaltijdervaring.