Een Verleidelijk Verhaal van Zeevruchten en Mediterrane Invloeden
Zalm is meer dan zomaar een vis – het is een culinaire ervaring die de ziel van de Middellandse Zee belichaamt. Deze klassieke bereiding van zalm met knoflook en citroenboter vertegenwoordigt de eenvoud en elegantie van moderne mediterrane keuken, waar verse ingrediënten centraal staan en smaak belangrijker is dan complexiteit.
Waarom Deze Zalm Recept Uniek Is
Dit gerecht combineert de rijke, romige textuur van zalmfilet met de heldere, zinderende smaken van knoflook, citroensap en verse kruiden. Het is een perfect gerecht voor doordeweekse diners en speciale gelegenheden, met een voorbereidingstijd van slechts 15 minuten.
Voedingswaarde en Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Bereidingstijd: 12-15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 4 zalmfilets (circa 150-170 gram per stuk)
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 2 tl biologische olijfolie
- 2 verse knoflookteentjes, fijngehakt
Sausbestanddelen
- 65 ml kippenbouillon
- 30 ml vers citroensap
- 45 gram roomboter, verdeeld
- 1/2 tl honing
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Verse citroenschijfjes ter garnering
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Haal de zalmfilets 15 minuten voor bereiding uit de koelkast
- Dep de vis droog met keukenpapier
- Breng op smaak met zout en peper
Stap 2: Bakken van de Zalm
- Verhit olijfolie in een zware koekenpan op middelhoog vuur
- Plaats de zalmfilets met de huidkant naar beneden
- Bak 4-5 minuten zonder te verplaatsen
- Keer de filets voorzichtig om
- Bak nog eens 3-4 minuten tot de vis net gaar is
Stap 3: Bereiden van de Citroenbotersaus
- Verwijder de zalm uit de pan
- Voeg knoflook toe en fruit licht
- Blus af met kippenbouillon
- Voeg citroensap en honing toe
- Roer de boter erdoor tot een romige saus
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 28 gram
- Vetten: 22 gram
- Koolhydraten: 2 gram
- Omega-3: 2,5 gram
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse zalm van hoge kwaliteit
- Laat de vis op kamertemperatuur komen voor gelijkmatige bereiding
- Gebruik een anti-aanbakpan voor het beste resultaat
- Keer de zalm slechts één keer tijdens het bakken
Variaties en Substituten
Alternatieve Vissoorten
- Zeebaars
- Heilbot
- Forel
Vegetarische Optie
- Vervang zalm door gegrilde portobello paddenstoelen
Veelgestelde Vragen
Hoe weet ik of de zalm gaar is?
De vis is gaar wanneer hij lichtroze van binnen is en makkelijk met een vork uit elkaar valt.
Kan ik de zalm van tevoren bereiden?
Het is aan te raden de zalm vers te bereiden, maar u kunt de vis maximaal 1 dag van tevoren voorbereiden.
Is deze zalm geschikt voor diëten?
Zeer geschikt voor keto- en proteïnerijke diëten.
Hoe bewaar ik restjes?
Bewaar in een afgesloten container in de koelkast, maximaal 2 dagen.
Kan ik de saus van tevoren maken?
Ja, de saus kunt u 1 dag van tevoren voorbereiden en opwarmen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar gekookte zalm maximaal 2 dagen in de koelkast
- Niet invriezen na bereiding
- Bedek de vis met plasticfolie om uitdroging te voorkomen
Bon appétit!