Het Verhaal van een Klassiek Gerecht
Auberginerolletjes zijn meer dan zomaar een maaltijd – ze vertellen het verhaal van mediterrane keuken, waar eenvoudige ingrediënten worden getransformeerd tot een culinair meesterwerk. Dit gerecht combineert de romige textuur van aubergine met de rijke smaak van gekruid gehakt, een perfecte balans tussen gezondheid en comfort.
Voedingswaarde en Bereidingstijd
- Totale bereidingstijd: 45 minuten
- Porties: 4-6 personen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Ingrediënten
Voor deze heerlijke auberginerolletjes heb je nodig:
Voor de Rolletjes
- 3 grote aubergines
- 400 gram gekruid rundvlees- of lamsvlees gehakt
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 1 groot ei
- 50 gram paneermeel
- 20 milliliter olijfolie
- Versgemalen zwarte peper
- Gedroogde tijm
- Zeezout
Aanvullende Ingrediënten
- Tomatensaus (± 500 milliliter)
- 150 gram geraspte kaas (bij voorkeur mozzarella of Parmezaan)
- Frituurolie voor bakken
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereidingsfase
- Aubergine Prepareren: Was de aubergines en snijd ze in lange, dunne plakken (circa 0,5 cm dik).
- Zouten en Uitlekken: Bestrooi de plakken met zout en laat 15 minuten rusten om overtollige vocht te verwijderen.
Vulling Bereiden
- Gehaktvulling: Fruit de uien in olijfolie tot ze transparant worden.
- Mengsel Maken: Meng het gehakt met het ei, paneermeel, gedroogde tijm, peper en zout.
Bakfase
- Aubergines Bakken: Dep de aubergineplakken droog en bak ze in frituurolie goudbruin.
- Vullen en Rollen: Leg een portie gehaktmengsel op elke auberginestrook en rol deze op.
Afbakfase
- Saus Toevoegen: Schik de rolletjes in een ovenschaal en bedek met tomatensaus.
- Kaas Toppen: Bestrooi royaal met geraspte kaas.
- Bakken: Plaats 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: Approximately 380 kcal
- Proteïne: 22 gram
- Koolhydraten: 15 gram
- Vetten: 28 gram
- Vezels: 6 gram
Professionele Kooktips
- Laat aubergineplakken uitlekken om een te waterige textuur te voorkomen
- Gebruik verse kruiden voor een intensere smaak
- Controleer de garing van het gehakt
Variaties en Alternatieven
Mogelijke Substituties
- Vegetarische Variant: Vervang gehakt door linzen of tofu
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrij paneermeel
- Veganistische Optie: Vervang ei door geplette linnen- of chiazaad
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de rolletjes van tevoren bereiden? Ja, u kunt ze een dag van tevoren assembleren.
2. Hoe lang zijn de rolletjes houdbaar? 2-3 dagen in de koelkast, afgedekt.
3. Kan ik ze invriezen? Ja, vóór het bakken in de oven.
4. Welke bijgerechten passen goed? Verse salade of gekookte rijst.
5. Hoe voorkom ik dat de aubergines te slap worden? Zouten en laten uitlekken is essentieel.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Tot 3 dagen houdbaar
- Invriezen: Maximaal 1 maand
- Opwarmen: Bedek met aluminiumfolie in de oven
Eet smakelijk!