Bereidingstijd: 50 minuten | Porties: 4-6 personen
Een Alledaags Meesterwerk
Dit heerlijke rijstgerecht is een perfecte combinatie van eenvoud en smaak. Geïnspireerd op de mediterrane keuken, biedt deze ovenschotel een perfecte balans tussen koolhydraten, eiwitten en groenten. Het is een ideaal gerecht voor drukke gezinnen die op zoek zijn naar een voedzame maaltijd.
Ingrediënten
Basis
- 200 gram witte rijst (1 kopje)
- 4 grote eieren
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 grote rijpe tomaten, in blokjes
- 75 gram diepvrieserwten (1/2 kopje)
- 100 gram geraspte kaas (jonge Goudse of Mozzarella)
Vetten en Kruiden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel ongezouten roomboter
- 2 theelepels Italiaanse kruidenmix
- Zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Bereidingswijze
- Rijst Voorbereiden
- Kook de rijst volgens de verpakking
- Laat afkoelen tot lauwwarm
- Voorbereidingen
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Vet een ovenschaal in (ongeveer 20×30 cm)
- Groenten Bereiden
- Verhit olijfolie in een pan
- Fruit de ui tot glazig
- Voeg tomaten toe en bak 2-3 minuten
- Voeg de erwten toe
- Samenstellen
- Meng de gekookte rijst met het groentemengsel
- Roer de boter erdoor
- Breng op smaak met kruiden, zout en peper
- Schep in de ovenschaal
- Afwerken en Bakken
- Maak 4 kuiltjes in het rijstmengsel
- Breek in elk kuiltje een ei
- Bestrooi met kaas
- Bak 35 minuten op 180°C
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 18g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 16g
- Vezels: 3g
- Natrium: 450mg
Tips & Tricks
- Gebruik dag-oude rijst voor het beste resultaat
- Controleer de eieren na 30 minuten voor de gewenste gaarheid
- Dek de schotel af met folie als de kaas te snel bruin wordt
- Gebruik roomrijst voor een romiger resultaat
Variaties
- Mediterrane Versie
- Voeg gegrilde paprika toe
- Gebruik feta in plaats van Goudse kaas
- Vegetarische Deluxe
- Voeg champignons toe
- Verrijk met verschillende kaassoorten
- Pittige Variant
- Voeg chilipeper toe
- Gebruik gekruide tomatensaus
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik zilvervliesrijst gebruiken?
A: Ja, pas de kooktijd aan volgens de verpakking.
V: Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
A: Ja, maar zonder de eieren. Voeg deze toe bij het opwarmen.
V: Kan ik dit gerecht voorbereiden?
A: Ja, bereid alles voor behalve de eieren en kaas.
V: Hoe weet ik of de eieren gaar zijn?
A: De eiwitten moeten gestold zijn maar de dooiers mogen nog zacht zijn.
Bewaren & Voorbereiden
Bewaren
- Gekoeld: 2-3 dagen in een luchtdichte container
- Ingevroren: tot 2 maanden (zonder eieren)
Voorbereiden
- Rijst kan een dag van tevoren worden gekookt
- Groenten kunnen vooraf worden gesneden
- Samenstellen vlak voor het bakken
Dit veelzijdige gerecht is perfect voor een ontspannen weekendlunch of een gemakkelijke doordeweekse maaltijd. De combinatie van romige eieren, smaakvolle rijst en gesmolten kaas maakt het tot een favoriet voor het hele gezin.